泡椒鳳爪煮幾分鐘竅門 泡好的雞爪可以在煮一下嗎
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泡椒鳳爪是一道酸辣開胃的營養小吃,其製作方法十分簡單,味道也較爲可口,但其口感要Q彈有嚼勁,不能煮太久,所以泡椒鳳爪的煮制時間十分講究,下面就來說說泡椒鳳爪的煮制時間和技巧,趕緊來學學吧。
水開後煮約8分鐘左右。
鍋內燒水,加入白醋20克,放入料酒和蔥段,開大火把水燒開,等水燒開後,下入鳳爪,用勺子翻動幾下,使鳳爪受熱均勻,蓋上鍋蓋,改中小火煮6到8分鐘,8分鐘過後,撈出煮好的鳳爪,倒入涼水中快速降溫,然後再浸泡5分鐘。
生雞爪的顏色是白色帶有粉色的,而熟的泡椒雞爪的顏色是透明的,不帶有血水。
生雞爪表皮緊實,有些發皺,而煮熟的泡椒雞爪質地軟彈,食用有嚼勁,肉質飽滿一些。
食材:雞爪15個、泡椒200克、生薑5片、花椒100克、白糖50克、白醋20克、鹽料酒各適量。
做法
1、主料備用,雞爪洗淨去指甲,先一分爲二,再把有指頭的那邊一分爲二。
2、切好的雞爪,焯水備用,沖洗乾淨。
3、另起鍋入水,放入花椒、生薑片、淋入料酒,然後放入雞爪調入鹽,大火燒開轉中小火。
4、煮約8分鐘左右,筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火,將雞爪撈出,自來水沖涼。
5、等鳳爪泡涼以後,撈出瀝乾水分放入盤中,先用刀斬去爪尖,再切成三段,這樣可以使泡出來的鳳爪更加入味。
6、準備一個大的容器,放入泡椒和泡椒水,鹽,糖,白醋混合。
7、放入處理好的雞爪,用筷子攪拌均勻,浸泡過程中可以多攪拌幾次。
6、用保鮮膜覆蓋,放入冰箱中冷藏24個小時,浸泡一天或隔夜即可食用。
可以。
如果泡好的雞爪味道過重,想過鍋繼續煮煮減輕酸味、鹹味的話,都是可以的,但不要煮太久,以免雞爪肉質過於軟爛,口感不好,另外除了二次煮制可以減輕味道以外,還可以在浸泡雞爪的水裏放入適量的涼白開水,然後重新繼續冰箱冷藏浸泡12小時左右再吃,雞爪中的味道會融到水裏,從而味道變淡,符合自己的口味。
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