可以直接用雞湯煮麪嗎 喝剩的雞湯可以做什麼
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雞肉富含蛋白質,營養豐富,滋補性能較強,一般用於燉湯不僅營養易於吸收,而且口感鮮甜美味,但燉雞的話雞湯會剩下很多,不知道可不可以直接用雞湯煮麪條吃呢?
可以。
雞肉富含蛋白質、氨基酸、鐵、磷、鈣、多種維生素等營養成分,燉成湯餚後,其營養物質會溶解到湯裏,而且湯中的油脂較爲豐富;麪條富含澱粉、蛋白質、糖類等營養物質,用雞湯煮麪條,不僅能充分吸收雞湯中的營養,而且麪條味道會帶有雞肉的甘鮮,是非常美味又營養的吃法。
材料:雞絲、雞湯、上海青適量、麪條適量、鹽適量。
1、另起鍋加水燒開,放入掛麪煮熟,建議用雞蛋掛麪,口感比較好,雞湯麪用銀絲面來煮特別好吃。
2、煮麪的時候,將雞湯煮開,放入上海青煮斷生撈出。
3、煮麪條的同時還要準備湯料:適量鹽,少許胡椒粉,放點蔥花,加入雞湯調開。
4、將煮好的麪條和青菜調入麪湯碗中就可以了。
5、最後放上雞絲,放上蔥花,一份香氣撲鼻的雞湯麪就做好了。
麪條有很多種,但一般基本都是吸水能力較強,越煮越濃稠的,如果和雞湯一起煮的話,不僅會導致整個麪湯濃稠不好看,而且麪湯也不好喝,這種糊糊樣的麪條就跟爛掉了一樣,建議雞湯麪條分開煮爲好,也就是說先燉好雞湯,然後用清水煮麪條,等麪條8分熟後放入雞湯裏,再充分吸入湯汁,麪湯清淡、麪條有彈性。
建議在喝雞湯之前,將表面油脂含量較高的湯舀出來煮麪條吃,這樣既能在煮麪條時節約放油,又能喝到清淡不油膩的雞湯,一舉兩得。
將煮好的麪條放入碗中,然後再加入雞湯,一方面可以降低麪條的溫度,方便馬上食用,另一方面可避免麪條放入湯裏引起的湯汁濺出。
喝剩的雞湯除了可以做雞湯麪以外,還能做一下美食:
材料:各種火鍋食材適量,如青菜、豆皮、各種肉丸,雞湯適量。
做法
1、雞湯做火鍋湯底,大火燒開。
2、各種火鍋食材清洗乾淨,然後酌情放入。
3、調好火鍋料汁,常見的就是生抽加適量小米辣、大蒜末、香蔥末、耗油、少許食用油、少量開水調勻即可,然後蘸取的雞湯煮熟的食材,放到碗中蘸味食用。
材料:肉絲,水澱粉,火腿少許,萵筍葉,豆皮,平菇少許,雞湯。
做法
1、火腿切絲,萵筍葉洗淨切絲;肉絲調少許水澱粉上漿;豆皮切絲,用開水燙去豆味;平菇撕開。
2、肉絲下鍋用油小炒,放入平菇,豆皮絲,倒入雞湯和水,煮開一會兒。
3、再加入火腿末,萵筍葉小煮一會兒,下入鹽調味即可。
材料:小白菜,鮮肉,食鹽,食用油,雞精,香油,雞湯,混沌皮。
做法
1、豬肉切成細末;蔥姜切末。
2、蔥薑末跟豬肉末一起入碗,加入適量生抽、食用油、香油、食鹽、雞精,攪拌均勻。
3、小白菜洗淨,在開水裏燙一下後切碎,放進乾淨的紗布,把菜汁擠到調好的肉餡中,一點一點加順時針攪拌。
4、把青菜加肉餡中拌勻。
5、用混沌皮將混沌肉餡包好。
6、雞湯上鍋再次煮開,煮開後下入餛飩煮熟即可。
材料:雞蛋,火腿片,捲心菜,年糕條,雞湯。
做法
1、雞蛋1個打散,攤成蛋皮切成絲;2片熟火腿片切成絲;捲心菜適量洗淨切成絲;年糕條洗淨。
2、將雞湯煮開,調下味,加入年糕條和捲心菜絲煮至軟熟。
3、最後擺上火腿絲和蛋皮絲即可。
材料:洋蔥適量,幹香菇四朵,雞湯適量,米一杯,水適量。
做法
1、將米洗淨,洋蔥洗淨切塊,香菇泡發。
2、將米放入鍋中,加入適量的水、雞湯,放入香菇一起煮粥。
3、待粥粘稠後,放入適量洋蔥,加入適量鹽調味即可。
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