大量春筍如何保鮮貯藏 焯水的竹筍怎麼保存
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早上去市場買食材時,發現春筍打折,買了許多回家,而大量的春筍要如何保鮮貯藏呢?焯水之後的竹筍又要怎麼保存呢?以下,我們帶大家來看看吧!
在大缸或陶壇底部墊上一層報紙,將新鮮的大量春筍放在大缸或陶壇中,蓋好壇口,最好用塑料薄膜封好壇口,這樣保存春筍能夠在一定程度上減少水分的蒸法,春筍呼吸作用排出的二氧化碳能夠自然的降氧,抑制筍體的呼吸強度,從而達到一定的保鮮作用,用此方法可保存30-50天不等。
取一些廢舊的木箱或者紙板箱,在底部鋪上一層7-10釐米的溼沙,最好不要粘手,然後將新鮮的大量春筍整齊的碼放在箱中,採用筍尖朝上的方法排列,接着再倒入溼沙,打實,存放在陰涼無光無風處保存即可,採用此方法保存大量春筍,可存放30-50天,最長達2-3個月。
春筍的冰點在-1.35℃,若是溫度過低的話,春筍內的蛋白質會發生變形,從而影響食用,而冰箱冷藏的溫度剛好適合春筍的保存,能夠保持穩定的低溫,對食物的保鮮有所幫助,而且還能在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,具體方法爲:將大量春筍用保鮮袋包裹,紮緊袋口,存放在冷庫中即可,需避免與味道過重的食物一起存放,以免發生串味情況。
將新鮮春筍清洗乾淨,去皮,注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍,去掉粗老不可食的基部,用沸水煮至5成熟,然後去掉筍殼筍衣,以及筍衣和基部節間絨毛,筍尖需保持完整,最後放在泥池或大陶壇中貯藏,需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物,能夠延長春筍的保存時間,一般可保存10-15天不等。
焯水後的竹筍可以用以下方法保存:
1、將焯水後的竹筍攤開放在竹籃中,掛在通風處保存即可,一般可保存7-15天。
2、將煮熟的竹筍在火炕上烘乾,控幹水分,然後冷卻後,用保鮮袋密封后,存放在陰涼通風的室溫下保存,一般可保存10-15天。
3、焯水後的竹筍可以用密封袋包裹後,存放在冰箱冷凍區保存,能夠最大程度上延長保存時間,食用時自然解凍即可食用,一般可保存20-30天。
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