竹筍可以冷凍保存嗎 鮮筍怎樣放保持新鮮
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竹筍通常都是新鮮採摘,而且食用也需要新鮮的纔好吃,但新鮮的竹筍保存時間不長,不知道是否可以冷凍保存延長食用期呢?
可以冷凍保存。
冷凍保存食物要求食物在零下18度的條件下進行存放,在這種超低溫環境下,不僅食物的營養成分流失程度不大,而且還可抑制細菌、黴菌等微生物的滋生和繁殖,有利於長時間保存食物,日常吃的食物幾乎都可以冷凍保存,竹筍也不例外。
但新鮮的竹筍不宜直接放冰箱冷凍,要先焯水後纔可以冷凍保存。
沒有變味變質的情況下可以吃。
筍冷凍後,其中含有的水分會結成冰晶,纖維組織會變得鬆軟,一旦解凍後脆爽的筍,會變得柔軟可口,是可以放心食用的,但筍若是冰凍後不僅發軟,還帶有異味、顏色改變的話,說明筍已經變質了,這種情況下的筍就不能吃了,否則會對健康造成危害。
如變質的話就不能吃了。
一般冷凍竹筍的保質期在6-12個月左右,但家裏的冰箱環境由於經常開啓,還可能存在短時間斷電的現象,竹筍會凍了又化、化了又凍,不僅十分影響口感,還會縮短其保質期,較容易變質,如發現竹筍有糜爛、變色、變味等變質情況的,則不能繼續食用,以免誤食變質食品,導致食物中毒,出現腹痛、腹瀉、嘔吐等健康危害。
將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中,然後用兩層塑料薄膜蓋好,使空氣不易進入,然後紮緊袋口,存放在陰涼通風處保存即可,可保存10-20天不等。
將竹筍整株置於鹹菜缸(或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變,食用時須經清水浸泡脫鹽。
將竹筍直接置於冷庫中,庫溫控制在5℃左右,相對溼度控制在80%以上,可新鮮保存1個月以上。
或是準備適量的保鮮袋,把準備好的新鮮竹筍直接放入保鮮袋中,把保鮮袋的口密封好,放入冰箱的冷藏室,這樣能讓新鮮竹筍保存15-20天不變質。
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