竹筍焯水需要多長時間 新鮮竹筍怎麼焯水
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在我們的生活中很多人都喜歡吃竹筍,竹筍是很美味的食物,而且竹筍是非常新鮮非常嫩的食物,但是竹筍在製作之前是需要焯水的,那麼竹筍需要焯水多長時間呢?
竹筍需要焯水5—8分鐘。
因爲鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。
1、把要用來焯水的冬筍切好,以備用。
2、開火,鍋裏放入適量的水。
3、等水有點熱了,放入適量鹽。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋,確認一下冬筍是否已熟,最後撈起即可。
先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半後,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
鍋中做熱水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裏焯,水開後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味。
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