雞蛋餅用什麼麪粉 雞蛋餅用糯米粉好還是麪粉好
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雞蛋餅的主要材料爲麪粉和雞蛋,其味道香濃,飽腹感強,適合作爲主食來吃,而且營養豐富,做法簡單方便快速,但麪粉的種類有很多,不知道做雞蛋餅用什麼麪粉比較好呢?
低筋粉。
用來做麪點的麪粉有三種,分別是:高筋粉、中筋粉、低筋粉,其中高筋粉主要用來做麪包類,中筋粉用來做麪食類,低筋粉用來做點心和菜餚,而雞蛋餅屬於菜餚,需要用到低筋粉製作,這樣攤出來的雞蛋餅才又鬆又軟又好吃。
材料:麪粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。
做法
1.雞蛋打入進麪粉裏;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻,加少許食鹽調味。
2.平底鍋燒熱後刷少許食油,取適量黃瓜雞蛋麪糊糊倒入鍋內,兩面都煎至黃金後出鍋即可。
原料:雞蛋2個、麪粉50克、油菜20克、油、鹽。
做法
1.雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下,去皮,切成小丁;青菜洗淨切成末。
2.雞蛋、麪粉、油菜、西紅柿全部放入碗中,攪拌均勻。
3.將餅鐺下檔打開預熱,刷上油,將麪糊倒在餅鐺上,兩面煎黃即可。
原料:胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麪粉50克、油、鹽4克、蔥。
做法
1.胡蘿蔔洗淨擦成細絲;熱鍋放油,下入胡蘿蔔絲,大火翻炒一分鐘後舀出;雞蛋打散成蛋液,下入麪粉,攪拌成糊狀,下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花,加入適量的鹽,再次攪拌均勻。
2.平底鍋內放入適量的油,用勺子將適量麪糊舀入,蓋上鍋蓋,煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
可以用普通麪粉加玉米澱粉代替,其麪粉和玉米澱粉以4:1的比例調和而成,具體做法參考如下步驟:
原料:麪粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
做法
1、麪粉、水、澱粉、鹽、適量油混合,攪拌均勻。
2、平底鍋倒少許油,然倒入麪糊,用勺子攤成麪皮,將雞蛋液覆蓋在麪皮上,藉助勺子將蛋液鋪均勻。
3、撒蔥花、芝麻和肉鬆,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,捲起後小火再煎一下,待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
各有各的好。
1、糯米粉和麪粉都可以做,味道上有所區別,但糯米粉更粘軟,適合牙口不好的人吃,而糯米粉不易消化,麪粉相對消化率好些,對於腸胃不好的人來說,吃麪粉做的雞蛋餅更好。
2、糯米粉做出來的雞蛋餅通常都是偏甜口味,如果喜歡吃甜食的人,可以選擇糯米粉做雞蛋餅,而喜歡吃鹹辣味道的用麪粉做更適合。
3、麪粉每100克含344大卡熱量,糯米粉每100克含360大卡熱量,比較起來糯米粉的熱量更高,本身雞蛋餅製作的熱量就不低,要是減肥考慮的話,用麪粉做出來的雞蛋餅吃着熱量低些,更利於減肥。
根據需要可以適量加點水,但不宜過多。
如果雞蛋餅雞蛋放的少,麪粉過多的話,麪糊較稠則需要適量加點水,一般都是用自來水,而且爲了防止加水會有面團疙瘩的現象,建議先把麪粉和水調在一起,這樣不容易結乾麪粉團,調勻後再加雞蛋。
如果雞蛋放的量較多,其蛋中的水分完全滿足麪粉糊調出來的稠度,那麼雞蛋餅就可以不用再加水了,否則會使蛋糊變稀,最後餅皮難以成形。
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