炸河蝦用麪粉還是澱粉好 炸東西用麪粉和澱粉的區別
本文已影響1.08W人
本文已影響1.08W人
在寒冷的冬天,很多人都會製作一些油炸食品,可以做菜吃,也可以做零食吃。炸小河蝦就是一種常見的油炸食品,我們知道炸小河蝦要在表面裹一層面糊,那麼是用麪粉還是澱粉呢?
建議將麪粉和澱粉混合使用,也可以只用澱粉,但是不建議只用麪粉。
因爲炸河蝦想要好吃,外面的那層面皮吃起來就要酥脆纔好。而如果只放麪粉,炸出來不夠酥脆,放涼了之後河蝦的外皮還會變軟,就更不好吃了;如果使用澱粉,將麪粉和澱粉1:1混合使用,炸出來的河蝦外皮會起酥,吃起來非常酥脆,口感會更好。
麪粉就是小麥粉,有一定的韌性,如果用來給油炸食品掛漿,會導致表面的裹漿比較厚,而且炸出來的食物不夠酥脆,不勻不脆,色澤不好,顏色較深。
澱粉是從土豆、紅薯、玉米等富含澱粉的食物中提取出來的,具有一定的粘度,用來給油炸食品掛漿,炸出來的食物外皮脆酥,薄脆勻,顏色金黃有光澤。但是光用澱粉,掛漿較薄。
不裹澱粉也是可以炸的。
裹麪糊油炸河蝦,會保持裏面蝦肉的水分,吃起來是外酥裏嫩,河蝦也不容易炸糊了。
而如果不裹麪糊,對油炸河蝦的火候和時間就要把握好一些,因爲一不留神就會炸過頭了,將蝦炸糊了。而這樣炸出來的河蝦水分變少了,吃起來本身就會比較脆,也別有一番風味。
食材:河蝦300克,澱粉、麪粉、食鹽、食用油。
做法步驟:
1.小河蝦用水洗淨,瀝乾水分。
2.小河蝦放入碗中,加入適量鹽、一勺澱粉、一勺麪粉,拌勻。
3.燒熱油,可以先丟一個小河蝦進去,如果入油後有油花,油溫就可以了。
4.把河蝦入油炸,不斷攪拌,以防結塊。
5.河蝦在油中浮起後再炸兩分鐘,盛出即可。
炸茄子用麪粉還是澱粉 炸茄子不吸油的方法
酥肉怎麼炸才脆又香 炸酥肉用麪粉還是澱粉
炸藕片用麪粉還是澱粉 怎樣炸的藕片更酥脆
玉米澱粉和澱粉的區別 澱粉可以代替玉米澱粉嗎
炸小黃魚用麪粉還是澱粉 炸小黃魚用乾麪粉還是麪糊
炸香蕉用澱粉還是麪粉 炸香蕉怎麼做
香蕉怎麼炸纔好吃又簡單 炸香蕉裹的麪糊是澱粉還是麪粉
澱粉可以用什麼代替 炸鮮奶不用澱粉用麪粉可以嗎
家常炸雞翅不要麪包糠嗎 炸雞翅用澱粉還是麪粉
澱粉可以做餅嗎 澱粉和麪粉做餅的區別
炸酥肉用麪粉還是澱粉 炸酥肉爲什麼要放雞蛋
炸帶魚用麪粉還是澱粉 炸帶魚用乾粉還是麪糊
炸雞腿用麪粉還是澱粉
土豆絲餅應該用澱粉還是麪粉 炸土豆絲餅用什麼麪粉
炸木槿花用麪粉還是澱粉 酥炸木槿花的做法
炸鮮奶不用澱粉用麪粉可以嗎 炸鮮奶可以用木薯澱粉代替嗎
炸雞腿用麪粉還是澱粉 最簡單炸雞腿的做法
澱粉是麪粉嗎
澱粉芡粉有什麼區別 芡粉可以當澱粉用嗎
炸藕丸子用澱粉還是麪粉 油炸藕丸子怎麼做好吃