河蚌可以吃嗎 新鮮的河蚌怎麼處理
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河蚌中含有很多營養物質,有不錯的營養價值,它的肉質也是非常鮮嫩的,那麼河蚌可以吃嗎?
河蚌是可以吃的,而且河蚌的營養是很豐富的,食用河蚌能很好的幫助清熱解毒和滋陰明目,經常食用的話可以讓皮膚變得有光澤和有彈性。
河蚌肉裏面含有非常豐富的蛋白質,能夠很好的維持身體的鉀鈉平衡,對於消除水腫和提高身體免疫力有很好的作用和功效,而且經常食用能夠緩解貧血,降低血壓;
河蚌裏面也是含有豐富的磷元素,能夠促進身體的發育成長,幫助修復器官組織,給的身體提供能量,讓身體更加有活力,幫助調節身體酸鹼平衡,含有豐富的鈣質,促進骨骼的健康發育。
將河蚌買回來之後,是要先在清水裏面進行養,可以在水裏面放入適量的鹽,先養2、3天,這樣可以使得河蚌將沙都吐盡了,這樣製作出來的味道是會更加的鮮美。
將河蚌養好之後,用清水洗乾淨了,然後將河蚌打開了,將蚌肉取出來。
將蚌肉灰黃色的鰓和泥腸去掉了,將腸子裏面青色的東西都去掉了,一定是要將這些都去掉了。
將上面剔好的肉用食鹽進行揉搓,然後將粘液洗乾淨了,然後用清水洗乾淨了,可以用指頭將將腐質都刮掉了,並且用清水洗乾淨了。
在清理河蚌肉的時候,一定是要去掉河蚌的胃和腸道,然後清洗乾淨了,將肉裏面的寄生蟲和有害物質都去掉了。
在烹飪的時候,一定是要做熟了,這樣可以將裏面的寄生蟲都殺死了,而且在製作的時候儘可能不要多次的加入鹽或者其他調料,因爲這樣是會影響到蚌肉的口感。
而且要注意河蚌是屬於酸性的食物,所以在吃的時候一定是要選擇一些鹼性的食物來中和一下,這樣也是可以讓蚌肉裏面的營養更好的被的身體所吸收。
食材:河蚌肉,韭菜薹,油,食鹽,白砂糖,醬油等;
做法:
1、將蚌肉先處理乾淨了,然後就是在開水裏面焯一下,撈出來之後,再用溫水洗乾淨了。
2、將韭菜洗乾淨了,然後切成小段,將植物油加入到炒鍋裏面,等到炒熱之後,將肉放入進行翻炒。
3、稍微翻炒一會就是加入鹽進行調味,然後就是將白砂糖和醬油加入進行翻炒,然後就是加入韭菜。
4、炒均勻之後就是蓋上鍋蓋進行煮,煮大約1分鐘左右,最後就是加入一些包尾油,然後就是可以出鍋了。
材料:蚌肉、乾紅辣椒數只、姜、青蒜杆子、紫蘇葉、料酒、鹽、澱粉水、醬油、蠔油
做法:
1、先將蚌肉切成大片,然後就是將姜、鹽、料酒加入,醃製10分鐘左右。
2、將青蒜切成顆粒,然後將蠔油和澱粉水都調成芡汁。
3、將鍋裏面油燒熱之後,放入乾紅辣椒煸出香味,用剩下的油將蚌肉進行爆炒,然後將青蒜和乾紅椒倒入進行翻炒,加入少量的醬油,上色,然後就是將芡汁淋入,進行充分的攪拌,撒上一些紫蘇葉就可以食用了。
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