河蚌怎麼做好吃又嫩 炒河蚌怎麼做肉不嫩
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河蚌含有豐富的蛋白質,鈣,磷,鐵,鋅,維生素,脂肪酸等營養成分,肉質脆嫩可口,適量的食用對人體有很好的保健功效,那麼河蚌怎麼做好吃又嫩呢?
河蚌的吃法有很多,蒸煲炒很多做法,不過大多數都是以煲湯爲主,煲湯的話可以加豆腐,也可以了加冬瓜來煲湯,煲出來的湯清甜可口,也可以把河蚌肉爆炒,加入蔥薑蒜辣椒來炒,這樣炒出來的河蚌肉很脆,辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸,放點醬油吃,這樣就有效的保存了河蚌肉的原汁原味。
準備好芋頭500克、鮮河蚌肉300克,還需要雞精、鹽各8克、生薑片5克、料酒3克、高湯1千克、香蔥段10克,還要準備好色拉油、豬油各35克、紅尖椒70克。
1.把芋頭放入鍋中,加上清水用大火燒開,改成中火繼續燒30分鐘,去皮切成片,把河蚌肉洗淨,然後切成條,紅尖椒需要一剖爲二,切成段。
2.在鍋中放入色拉油、豬油,需要各25克,燒到七成熱的時候就可以放入生薑片,然後用小火繼續爆香,之後下入河蚌肉,用小火煸炒,再淋上一些料酒烹香,加入高湯200克,使用小火燜上3分鐘就可以取出備用了。
3.在鍋中放入色拉油和豬油各10克,燒到七成熱的時候就可以放入紅尖椒段們用小火煸炒出香,之後再加高湯、芋頭和河蚌,用小火繼續燒10分鐘,等湯濃了之後加入鹽和雞精調味,出鍋的時候放入容器中,撒上香蔥段點綴就可以了。
準備兩個雞蛋,打碎弄到碗裏,加水攪拌,在放入河蚌,油,姜,上鍋蒸十分鐘左右,蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行,最後加點蔥就可以吃了,這種吃法完美的保存了河蚌肉的原汁原味,但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了纔可以吃,否則會有寄生蟲。
1、河蚌肉是寒性的食物,脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。
2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉,如果不小心吃了河蚌肉,導致過敏,嚴重的話應該立即去醫院,輕微的情況下可在服用過敏藥,在過敏的部位塗藥膏。
3、腸胃不好,容易腹瀉的人不能吃河蚌肉,河蚌肉性寒,吃了更加容易拉肚子。
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