金針菇和什麼一起做最好 金針菇禁忌
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金針菇是菇類的一種,常被用在火鍋中食用,而除了火鍋之外,金針菇和什麼一起做最好呢?金針菇有什麼禁忌呢?
番茄和金針菇一起做湯吃,是一道清淡又有滋味的菜品,適合脾胃虛弱的人羣,具體做法如下:
1、準備用料金針菇200~300克、大蒜3-5個、鹽適量、蠔油少許、小香蔥1根、香菜1根。
2、金針菇清洗乾淨,去根,切成兩段,做一小飯碗,就用一小撮就可以了。香蔥,香菜切碎。
3、西紅柿用刀子在頂部劃個十字,開水燙,去皮,切成碎丁。
4、鍋內淋入少許油,放入切碎的蒜末,爆香,倒入西紅柿翻炒。
5、不斷翻炒西紅柿,一會西紅柿就出汁,放入少許鹽,加入200毫升溫水,加入白胡椒。
6、加入適量金針菇,燒開湯汁,盛入碗中,撒上蔥花,香菜,不喜歡的可以不放。
西蘭花金針菇是一道菜式,主要原材料是西蘭花和金針菇。具體做法如下:
1.準備西蘭花400克、金針菇250克、花生油40克、味精5克、鹽3克、澱粉5克、料酒3克。
2.西蘭花去掉根、莖、葉,摘成小朵,洗淨,下沸水鍋煮過。
3.鍋中加花生油燒熱,烹入雞湯,加鹽和味精調好味,下入西蘭花燒入味,用水澱粉勾好芡,出鍋裝在盤中央。
4.鍋中加入雞湯、料酒、鹽和味精調好味,倒入金針菇,燒開入味。
5.用水澱粉勾芡,加入15克熟油,澆在西蘭花頂上即可。
金針菇燉雞是一道滋補的菜品,味道鮮美,具有美容養顏、促進骨骼發育、補氣養血的功效,具體做法如下:
1.準備金針菇200克,嫩母雞1只,米酒、鹽、蔥、姜、醬油、砂糖、澱粉、香油各適量。
2.金針菇去蒂洗淨,瀝乾水分;嫩母雞從背部剖開後洗淨,瀝乾水分。
3.米酒、醬油、蔥、姜、砂糖、鹽調勻,將雞浸漬片刻,再將雞胸向下置於盤中,上籠蒸30分鐘,取出。
4.將雞湯倒入鍋內,煮沸後加入金針菇,再沸後用澱粉勾芡,淋香油,澆在雞肉上即可。
1、金針菇性寒,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多,陽虛體質忌食,以及慢性腹瀉的人也應少吃;
2、關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情;
3、金針菇宜熟食,不宜生食。因爲新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,食用後容易中毒。但秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後即可破壞,所以,食用鮮金針菇前,應將其在冷水中浸泡2小時,烹飪時要把金針菇煮軟煮熟,以便秋水仙鹼分解。
4、注意適量,每次20~30克即可。過量食用這類食物易致動風生陽,觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾,此外,還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
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