公蟹什麼時候吃最好 大閘蟹多久吃一次合適
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我平時還挺喜歡吃螃蟹的,相比母蟹來說,我覺得公蟹更合我口味一些,公蟹好像在某些時間吃會比較好,公蟹什麼時候吃最好呢?
農曆十月吃公蟹。
公蟹蟹膏中含有大量的優質蛋白、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分,被譽爲是“水中黃金”。經常食用蟹膏有健胃消食、清熱解暑、滋陰散熱、通經活絡、補益氣血的作用。
材料:大閘蟹、生薑、紫蘇、黃酒、食鹽、調製的醬汁。
做法:
1、挑選個大、肢體全、活力強的大閘蟹。
2、放在清水裏洗淨。
3、用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀,入鍋隔水蒸熟。
4、也可以放在水裏煮熟。
5、下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮,可以避寒去腥。
6、食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出大閘蟹的美味。
小貼士:蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘。
材料,大閘蟹,橙子。配料,酒、醋、食鹽。
做法:
1、選熟透且帶有兩片葉子的大橙子,把頂部切下去瓤,留下少許橙汁。
2、把大閘蟹的膏、肉塞入其中。
3、再以切下的頂部封口放入蒸鍋中。
4、加酒、醋、水蒸熟。
5、吃大閘蟹時蘸醋、鹽食用。
做法:
1、首先配製醉液、醉露。
2、用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成“醉液”。
3、倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥薑桂皮等。
4、用紗布過濾除去雜質,冷卻後倒入乾淨的壇中。
5、再以白糖、味精、高粱酒製成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻。
6、然後再處理大閘蟹。
7、取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天,並每天換水。
8、爲了排除大閘蟹體內污物。
9、然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分,再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。
10、最後,就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒,密封保存10天就可以食用了。
注意:醉液中鹽的含量不能低於20%。
在吃螃蟹的時候翻開蟹殼,會在蟹殼的頂部看到一個被蟹膏或者蟹黃包裹着的三角包,這個三角包就是螃蟹的胃部了,而胃部一般都比較髒,裏面有食物殘渣,因此螃蟹的胃部就不宜食用。
在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,螃蟹身子的中間,也就是蟹膏或者蟹黃殘留的部位,有一塊白色的六角形,這個就是螃蟹的心了,這個部位也是不宜食用的。
3、螃蟹的腮腺
在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,在螃蟹身子的兩邊,有兩排灰色的摸起來軟綿綿的部位,那個就是螃蟹的腮部,腮部是螃蟹的呼吸器官,過濾水質的,因此有很多髒東西都遺留在了腮部中,因此這個部位也是特別髒的,不宜食用。
把螃蟹翻轉身子,也就是蟹殼朝下,然後有一塊三角形的部位,翻開拔掉,這裏就是腸道的容身之處了,裏面有一根腸道,髒的話則會呈現黑色,螃蟹的腸道里面一般都是螃蟹的排泄物,所以不宜食用。
茶好喝,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前後最好不要飲茶。
蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成蛋白質凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化,同食會增加腸道消化負擔。
梨爲涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
螃蟹已經很寒,再吃冷冰冰的食物,會導致腹瀉、腸胃紊亂。
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對於素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。
香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
成年人一天的量在一隻多,不能超過兩隻,小孩減半。
從營養學的角度來說大閘蟹屬於高蛋白、高膽固醇食物,不宜過多食用,從中醫的角度來說,大閘蟹是寒性食物,過多食用大閘蟹會增加身體中的寒涼之氣,對於脾胃虛寒、寒性體質來說對健康不利,而且還具有一定的滑利性,易引起腸道不適。
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