蒸河蟹用涼水還是熱水 河蟹蒸多久最佳時間
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螃蟹是我們在秋天很喜歡吃的一種食物,其營養價值高,並且口感和味道都十分的鮮美,那麼蒸河蟹我們用涼水還是熱水呢?
蒸螃蟹最好還是使用冷水比較好一些,因爲冷水煮開慢慢的會有蒸汽,然後蒸汽會一步步的慢慢的將螃蟹一點點的蒸熟,這樣蒸出來的螃蟹反而是味道會更加的鮮美,蒸制時間的話最好是在10到15分鐘左右。
而且,需要大家注意的是,冷水裏面沒有必要再加其他的調味料,否則會影響到螃蟹的味道,讓螃蟹失去本身純正的海鮮味。
體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用,如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話,至少要蒸煮25-30分鐘。
大閘蟹生活在水裏,容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,用高溫蒸煮25分鐘後可以將寄生蟲完全殺死,而且不會導致蟹肉過老。
1.盆中放適量的清水,用乾淨的刷牙把螃蟹周圍刷乾淨,尤其是有毛的地方,多刷幾次,然後用清水沖洗2~3次。
2.如果你的蒸鍋比較淺,可把螃蟹放進大鍋里加熱兩分鐘,等到螃蟹死掉了移到蒸鍋。當然如果是綁好的螃蟹直接放蒸鍋,小編今天買的是沒綁的。爲了去腥,可以撒幾片生薑一起蒸。
3.蓋上鍋蓋,蒸鍋中火蒸15~20分鐘,螃蟹就熟了,揭開鍋蓋,這時我們就看到黃橙橙的螃蟹了.
4.清蒸螃蟹是離不開佐料的,碗中放入20ml的生抽,10ml的陳醋,在加上切好的生薑,攪拌均勻,即可完成。當然這裏生抽和陳醋的用量根據需要調整,按二比一比例配置。
5.兩者搭配食用即可
反過來蒸是爲了防止蟹黃、湯汁流出來(流出來的蟹黃會粘在螃蟹殼上,有點像煮沸的雞蛋白),或者直接掉進鍋裏就浪費掉了。反過來蒸,湯汁會乖乖的待在蟹殼裏,讓蟹黃吃起來更鮮美。
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