吃螃蟹要注意什麼
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又到了吃螃蟹的時節,螃蟹肉味鮮美,營養豐富,很多人都喜愛,但是吃螃蟹的時候也有一些注意事項是需要大家瞭解的,食用不當容易對身體健康造成危害。
螃蟹被捕後常因掙扎而消耗體內糖元,導致體內乳酸增多,其死後僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中,在弱酸條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組胺和類組胺物質,導致過敏性食物中毒,患者出現嘔吐,腹痛,腹瀉等症。
螃蟹生長在污泥中,以動物屍體和腐殖質爲食,螃蟹的體表,鰓,及腸胃佈滿了各種細菌和污泥,食用前要先刷洗乾淨,蒸熟煮透後再食用。螃蟹刷洗不乾淨,不煮透,或是吃醉蟹,醃蟹,蟹體內的病菌,寄生蟲幼蟲容易進入體內,導致生病。螃蟹裏往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌,不高溫消毒的話,肺吸蟲進入人體可造成肺損傷,副溶血性弧菌入侵人體導致感染性中毒。
煮熟的螃蟹存放時間過久,存放不妥,容易被細菌入侵而污染,因此,螃蟹最好是現做現吃,不要存放,萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨,陰涼通風的地方,吃的時候必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹的時候應當注意清除蟹胃,即在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,內有污沙;清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;清除蟹心,蟹心俗稱六角板;清除蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,這四個部位既髒,又無食用價值,吃了後還容易引起食物中毒。
又到了吃螃蟹的時節,螃蟹肉味鮮美,營養豐富,很多人都喜愛,但是吃螃蟹的時候也有一些注意事項是需要大家瞭解的,食用不當容易對身體健康造成危害。
蟹肉性寒,過多食用容易引起腹痛,腹瀉症狀。脾胃虛寒人羣尤其應該注意,在食用的時候可以搭配醬醋,來起到驅寒的效果。
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