炒花甲需要擠屎嗎 花甲的內臟是怎麼清理
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花甲經常出現在各個大小餐館,而且做法味道都有着自己的風格,但是花甲那麼小,看起來處理會比較的麻煩,那麼炒花甲的時候需要將花甲的屎去掉嗎?
根據自己的需求,但是建議去掉。
擠屎可以根據自己的需求來決定要不要去,但是建議炒花甲的時候最好能夠將屎弄出來,這樣可以讓花甲的口感更加的鮮嫩爽口,更加細膩。花甲是一個可以全身都可以食用的動物,暫時目前沒有明確的科學證明不清理屎,食用後會對人體產生傷害,若是嫌棄清理麻煩的話,是可以適量食用的。若是要去掉屎的話,就需要待花甲吐出泥沙之後,將花甲用開水焯一遍,讓花甲開口,就可以直接將花甲的屎擠出來,雖然這樣的工程比較麻煩,但是食用起來會乾淨許多。
花甲的內臟中會有一定的髒東西,主要還是泥沙,買回來的花甲最好是能夠清理的,花甲的內臟中的髒東西也是比較好清理的,例如:
1.香油鹽水浸泡:用20攝氏度左右的水溫浸泡花甲,在裏面放上適量的鹽和香油,香油不要太多,以免造成花甲不能呼吸憋死了,一般泡2-3小時左右就可以了,花甲會在這個環境將體內的泥沙全部吐出。
2.來回搖晃:找一個封閉性比較好的盒子或者容器,將花甲放入,倒入少許的水,能沒過花甲即可,蓋上蓋子,開始搖晃,用力適中,搖兩分鐘後花甲即會吐出不少的泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反覆的做上幾次,就可做到比較好的清理作用。
花甲裏面放是食用小蘇打可以用來清洗花甲,小蘇打有比較強的吸附作用,但是單獨清洗的話並不能很好的清理乾淨,最好能夠搭配鹽水一起清洗,鹽水讓花甲開口,然後小蘇打利用吸附作用將其髒污給吸附出來,這樣能比較好的清洗到花甲。
炒出來的花甲發苦可能是由於火候和用料問題,若是用料放的過多可能會導致花甲吃起來比較苦,同時掩蓋了花甲本身的味道,並且火候過大,容易將花甲和一些配料給炒糊,所以食用起來會比較苦。
花甲炒出來是苦味也有可能是在清理花甲的時候,沒有清理乾淨,內臟裏面還含有一些泥沙或者是藻類物質等,所以食用起來會比較的苦。
1.不宜與寒涼食物同食:因爲花甲本身就是一種寒涼食物,最好在食用的時候不要與寒涼性的食物共同食用,例如空心菜、黃瓜等,這樣容易刺激到我們的腸胃,引起我們的腸胃不適應,從而導致腹瀉等反應。
2.不宜與嘌呤較高的食物同食:花甲本身就是一個嘌呤比較高的食物,是不宜將其與嘌呤比較高的食物同食的,因爲嘌呤是影響痛風的重要因素之一,長期食用有可能導致嘌呤代謝不掉,沉積在關節或者軟組織中,從而引發痛風。
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