拔絲芋頭怎麼做好吃又簡單 拔絲芋頭的糖怎麼熬
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芋頭和紅薯一樣,可以做拔絲的來食用,吃起來口感是非常好的,而且對健康也有一定的好處,那麼拔絲芋頭怎麼做好吃又簡單呢?
準備好芋頭500克,芝麻10克,白糖200克,還需要熟豬油750克。
1.把芋頭洗淨之後去皮,之後切成滾刀切,也可以選擇切成菱形塊。
2.芝麻揀去其中的雜質,放在炒鍋上之後炒熟,等到燒好之後就可以倒入油750克。
3.燒到六成熟的時候,把芋頭塊放入其中,兩次炸熟之後就可以上色,然後去掉其中的油。
4.把炒勺中的油完全倒出,留下餘油15克,把白糖200克放入鍋中,之後不停的攪動,讓糖受熱均勻得到熔化的,注意火是不能太大的,等到糖液起泡的時候,迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中,撒上芝麻,顛翻均勻之後就可以盛盤了。
在熬糖漿的時候,要掌握溫度,溫度要控制110℃上下,而且這時候火力集中不能過大。而且製糖漿的時候,美味要注意觀察好拔絲受熱之後的形態以及色澤變化,等到糖漿變成淺黃色的時候,而且在冒小泡的時候,就可以起到出絲的效果了。之後炒好糖漿,然後倒入的原料必須是熱的時候加入其中,如果說原料不熱,這時候是容易導致糖汁變涼的,這樣就沒有辦法做出拔絲的效果。
拔絲芋頭的熱量實際上還是比較高的,雖然本身芋頭營養價值比較豐富,但是因爲芋頭屬於一種鹼性的食物,而且其中的營養價值也比較豐富,但是在製作成拔絲芋頭之後,其中的熱量是比較高的,所以說吃了之後是容易導致發胖情況產生的。
難消化的食物主要是糯米、餈粑、燒烤、油炸食品等食物,因爲芋頭是一種肉質緊實、纖維素含量高的食物,而且其中的水分也比較少,所以選擇吃下去芋頭之後,實際上是很不容易被消化的,如果選擇再吃不容易消化的食物,這時候就很容易會加重消化的負擔,還會因此而出現腹脹痛、消化不良的情況。
產氣食物主要是黃豆、青豆、紅薯一類的食物,芋頭本身就屬於一種高澱粉、高纖維素的食物,如果吃多了芋頭,這時候就容易在我們胃腸道中出現堆積發酵的情況,這時候是會產生大量的氣體,是容易導致腹瀉等問題出現的。
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