怎麼蒸荔浦芋頭好吃 荔浦芋頭扣肉怎麼做
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芋頭中的粗纖維能夠緩解腸胃的疲勞,減輕腸胃負擔,而其中荔浦芋頭的功效是最好的,也是味道最好的一種,那麼怎麼蒸荔浦芋頭好吃?
首先,要準備半個或者一個荔浦芋頭,然後準備調味料:水、油、生抽、鹽。
其次,將荔浦芋頭去皮洗乾淨,然後切成大小適宜的方塊狀。
然後將切好的荔浦芋頭分別倒入油、水、鹽和生抽,並且荔浦芋頭要攪拌均勻。
最後,蒸鍋中的水燒開後,將芋頭連盤放入,大火蒸30分鐘即可。
按照桂林當地人的傳統做法就是,把五花肉先煮熟,然後再進行油炸,最後把五花肉切成巴掌大小的肉塊,大概一塊肉有1兩多,然後再把芋頭切成同樣的大小,最後,把芋頭塊和五花肉塊間隔夾在一起,翻扣在碗裏,開大火蒸到酥爛就可以出鍋了,做好的成品,菜色金黃,肉質酥軟,芋香濃郁,且肉不膩口,是宴會上的一道美餚。
1、選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少,切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。
2、注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口,如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
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