生吃胡蘿蔔要注意什麼 胡蘿蔔能不能生着吃
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胡蘿蔔也叫紅蘿蔔、金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔,是一種常見的蔬菜,一般都是炒熟了或者燉湯吃,那麼胡蘿蔔能不能生着吃呢?生吃胡蘿蔔要注意什麼呢?
胡蘿蔔可以生吃。
生胡蘿蔔的水分充足,還帶有甜味,是可以生吃的,有很好的生津止渴功效。但是胡蘿蔔的品種很多,常見品種的胡蘿蔔生吃可能帶有泥腥味、苦味和辣味,或者吃起來比較的幹,只有少數價格貴的胡蘿蔔生吃起來才又甜又多汁。
胡蘿蔔是長在泥土中的,表面可能沾有泥土、肥料、細菌等等,生吃的時候一定要清洗乾淨,或者將表皮削掉再吃。
生胡蘿蔔中的纖維素、木質素含量豐富,果膠也沒有軟化,口感較脆,是比較難消化的。一些脾胃虛寒、運化能力弱、消化能力差的人羣,生吃胡蘿蔔會加重消化負擔,甚至會引起不適,建議煮熟了吃更好。
生胡蘿蔔中含有一種能夠分解維生素C的物質,和富含VC的蔬菜水果一起吃時,會降低一起吃的食物中的維生素C營養價值,但是將胡蘿蔔煮熟之後就沒有這種煩惱了,所以缺乏維生素C者吃胡蘿蔔時最好煮熟。
胡蘿蔔素是脂溶性的,生吃胡蘿蔔的時候,其中70%的胡蘿蔔素都不能夠被身體吸收;而用油將胡蘿蔔炒熟了吃,其中90%的胡蘿蔔素都可以被身體吸收了。因此缺乏胡蘿蔔素、維生素A的人羣最好吃炒熟的胡蘿蔔。
1.一些腸胃強健、消化能力好的人羣,即便是吃多了生的胡蘿蔔,也不會有什麼不適。
2.但是對於脾胃虛寒、消化能力差的人羣而言,吃多了生胡蘿蔔可能會出現腹脹、腹痛、腹瀉、口吐白水等不適症狀。
1.榨汁的胡蘿蔔不需要咀嚼,而且胡蘿蔔渣也非常碎,喝下去之後不會怎麼加大消化負擔,但是二者在營養成分上是沒有差別的。
2.生吃胡蘿蔔需要咀嚼,而且吃下去之後也需要胃腸道進一步的消化,相比榨汁喝,升糖指數會低一些,但是吃多了會加重消化負擔,可能引起不適。
適量吃的前提下是沒有壞處的。
胡蘿蔔的營養價值較高,含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、葉黃素、木質素、果膠、鈣、鐵、鉀、磷、鎂、錳、硒等營養成分,適量食用能夠爲身體補充水分和營養,起到生津止渴、開胃、通便減肥的作用。
小貼士:
雖說適量吃胡蘿蔔沒有壞處,但爲了保證營養均衡,在條件允許的情況下,建議不要天天吃胡蘿蔔。因爲,在《中國居民膳食指南(2016)》中建議,平均每天攝入12種以上食物,每週25種以上,飲食要多樣性,天天都吃胡蘿蔔這一種蔬菜不利於營養均衡攝入。
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