買胡蘿蔔怎麼挑選 胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
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胡蘿蔔,又稱紅蘿蔔或甘荀,以肉質根作蔬菜食用,是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,甚至有着“小人蔘”的稱呼,對於皮膚粗糙等情況也有很好的作用。那麼買胡蘿蔔怎麼挑選?
胡蘿蔔有紅、黃兩種顏色,一般來說,黃的比紅的胡蘿蔔營養價值高,也就是胡蘿蔔素含量高,這種胡蘿蔔通常在冬、春兩季上市。
三紅主要是指表皮、肉質和芯柱顏色相同,均呈橘紅色。
胡蘿蔔有一個芯柱,一般來說,芯柱以細爲好,營養價值相對較高。芯柱如果變成綠色、或帶點黑色,相對較老。
胡蘿蔔的大小以短爲佳,太長反而不好。
一般胡蘿蔔的含量通常是頂部比根部多,因此,胡蘿蔔的肉質以厚爲好。
胡蘿蔔的外姓要儘量選擇粗細較爲均勻的,這種胡蘿蔔相對來說生長期較短,比較嫩。
其實,從脂溶性維生素吸收的角度來看,熟吃比生吃要靠譜一些,吸收可能會更完整一些,但從根本上來講生吃和熟吃其實影響不大 ,並且胡蘿蔔當中的營養物質也不是隻有這一種;其中還含有維生素C;對於脂溶性維生素,其實在吃胡蘿蔔的過程中吃些其他含脂肪的食物就可以了,並不需要那麼強求。
1、胡蘿蔔最爲人熟知的好處,是對眼睛的好處,能夠防治夜盲症和乾眼症,也能呵護視力。這是因爲胡蘿蔔中富含維生素A。
2、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素,研究表明能夠增強人體免疫力,抵抗癌症的侵襲,尤其是卵巢癌,能降低其發病的概率。
3、常吃胡蘿蔔還能預防血管硬化,降低血液中膽固醇的含量,對高血壓很有好處。這主要得益於一種叫做琥珀酸鉀的物質。
4、胡蘿蔔也屬於膳食纖維比較豐富的食物,因此能夠促進腸蠕動防止便祕。
5、前文所說,部分人認爲的怪味道,其實是一種芳香氣味,來自胡蘿蔔中的揮發油。這種揮發油不僅促消化還能殺菌消炎。
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