紫薯煎餅怎麼煎 紫薯買什麼樣的好
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紫薯也是通便的好食材,營養價值高,熱量卻很低,雖然做成紫薯餅的熱量會比較高,但是口感是要比蒸更好吃的。那麼紫薯煎餅怎麼煎?
1.紫薯洗淨後蒸熟,去皮,壓成泥。
2.分別放入白糖、糯米粉混合,加入適量的水,揉成紫色的麪糰。
3.將麪糰揉搓成條,用刀切成小劑子、將小劑子揉圓再按扁成小圓餅。
4.將小圓餅兩面粘上芝麻,用手輕輕地按壓一下,使小圓餅表面上的芝麻更牢固些。
5.平底鍋內放少量油,放入紫薯餅,小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。
1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,儘量不要挑選。
材料:紫薯600克、糖適量、花生油適量
做法:
1、紫薯洗乾淨,用吸水布把外皮檫掉,用錫紙包好。
2、微波爐高火5分鐘,取出來翻一面在高火5分鐘。
3、把熟透的紫薯壓成泥,用餅印壓緊,扣出即可。
小訣竅:
在壓紫薯泥時,也可加入熟糯米粉,糖適量花生油適量一起和勻。
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