醉蟹爲什麼是苦的 如何製作正宗醉蟹
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醉蟹,是具有極佳風味的食物,昨天在蘇州吃了一些醉蟹,總覺得味道是苦苦的,醉蟹爲什麼是苦的?螃蟹是苦的可以吃嗎?下面一起來看看吧!
醉蟹,是具有極佳風味的食物,昨天在蘇州吃了一些醉蟹,總覺得味道是苦苦的,醉蟹爲什麼是苦的?螃蟹是苦的可以吃嗎?下面一起來看看吧!
醉蟹的原材料是螃蟹和酒,酒是增添風味的,螃蟹纔是主要食材,在製作醉蟹前和食用醉蟹時都需要對螃蟹進行清理,如果清理不當,吃到了螃蟹身上粘附的髒污或者螃蟹的排泄物,就會覺得苦苦的。
還未長大的螃蟹,蟹黃不飽滿、肉質不緊實,吃起來會有些寡淡或者苦澀,這是正常的現象,一般在食用螃蟹時,儘量挑選個頭較大的螃蟹,個頭大的螃蟹不一定長大成熟,但是成熟的可能性比小的更大。
可以食用,只是味道不好。
如果是清理不當引起的,可以在食用時進行清理,去掉髒污的器官或者地方,還未長大的螃蟹蟹黃寡淡,不好吃,最好只吃蟹肉,在挑選螃蟹時,最好選擇個大、飽滿、具有活力的螃蟹做成醉蟹。
有可能有寄生蟲。
螃蟹是生活在淺水區的,屬於雜食性動物,水裏面的大部分食物螃蟹都吃,有極大的感染寄生蟲的風險,傳統的醉蟹沒有經過加熱,只做輕微的清潔處理,並不能完全殺死寄生蟲。
材料:螃蟹、食鹽、生薑、蔥花、桂皮、大料、料酒、香醋、酒釀等。
1、用小刷子將螃蟹刷乾淨。
2、準備一個乾淨的罐子或者罈子。
3、將螃蟹放入其中。
4、加入食鹽、生薑、蔥花、桂皮、大料、料酒、香醋、酒釀等。
5、密封蓋子。
6、放在通風處保存。
7、12小時後取出。
8、切塊、蘸料食用。
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