自制醉蟹有寄生蟲嗎 吃醉蟹怎樣避免寄生蟲
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立秋之後天氣逐漸變得涼爽起來,秋天最大的盛宴就是吃螃蟹,江浙一帶盛產螃蟹,每年秋天當地人都會做鮮美的醉蟹款待外地遊客,自己可以做醉蟹嗎?自制醉蟹有寄生蟲嗎?吃醉蟹怎樣避免寄生蟲?
看具體做法。
生醉蟹就是採用調味品去腥後吃生螃蟹,雖然在食用過程中會使用到像黃酒和生薑消毒殺菌,但是它們只能對細菌起到作用,對於寄生蟲卻毫無辦法。
熟醉蟹會加熱烹調,螃蟹裏面雖然有寄生蟲,但是寄生蟲是不耐高溫的,在烹飪醉蟹的時候將其加熱15分鐘,可以將裏面的寄生蟲殺滅乾淨,不用擔心寄生蟲寄生問題。
將其加熱做熟醉蟹即可。
螃蟹生活在淺水中,生長過程中極易感染細菌和寄生蟲,螃蟹平時的食物是淤泥中的微生物和動物屍體,身體裏面會積蓄大量的泥沙和細菌,還容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,烹飪的時候將醉蟹加熱做熟醉蟹可以將寄生蟲徹底殺滅。
材料:螃蟹、花雕酒、醬油、糖、生薑、花椒、蔥。
做法:
1,將螃蟹的蟹腳用棉線捆綁起來,然後用刷子將螃蟹刷乾淨。
2,在螃蟹身上鋪滿生薑片。
3,淋料酒在螃蟹上,大火蒸15分鐘,關火後繼續燜2分鐘。
4,將生抽醬油、花雕酒、糖一起放在爐火上進行熬製,等到三者完全煉化在一起成爲滷汁後關火。
5,將螃蟹身上的棉線剪掉,一隻只的放進滷水中,放入花椒、薑片、蔥,浸20分鐘後食用。
茄子性寒,醉蟹也是性寒食物,兩者一起食用會加重寒性效果,不建議同食,同食容易引起腸胃不適,嚴重的可能會導致肚子疼、腹瀉等症狀。
建議:宮寒、體寒、脾胃虛弱、體質虛弱的人尤其需要避免同食,以免損傷身體。
吃醉蟹的時候容易口渴,此時的飲用水要避免使用茶葉,因爲茶葉中含有鞣酸,鞣酸會和醉蟹中的蛋白質發生反應,生成鞣酸蛋白,引起消化問題、造成腸胃不適,所以不建議在吃醉蟹的時候飲茶。
建議:吃醉蟹的時候最好是喝一些黃酒,黃酒有殺菌作用可以殺滅醉蟹中殘存的細菌,而且黃酒性溫,一起食用可以中和醉蟹的寒性。
羊肉中含有大量的優質蛋白、維生素B族的含量可觀,鐵元素、鋅元素、硒元素的含量較多,經常食用可以滋補身體、提高身體免疫能力。
羊肉不能和醉蟹一起食用的原因是羊肉性熱,而醉蟹是寒性食物,將羊肉和醉蟹一起食用會降低羊肉的滋補作用,兩者性質衝突又會損傷脾胃,造成脾胃失和的現象。
花生是生活中常見的堅果,含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸,以及豐富的維生素和礦物質以及氨基酸等營養成分。
花生不能和醉蟹同食是因爲花生中油脂的含量太高了,100g花生含脂肪44.3g,油份多的食物和寒性食物一起吃容易腹瀉,所以,一般不將花生和醉蟹放在一起食用。
立秋之後天氣逐漸變得涼爽起來,秋天最大的盛宴就是吃螃蟹,江浙一帶盛產螃蟹,每年秋天當地人都會做鮮美的醉蟹款待外地遊客,自己可以做醉蟹嗎?自制醉蟹有寄生蟲嗎?吃醉蟹怎樣避免寄生蟲?
醉蟹中含有特異蟹蛋白,特異蟹蛋白是一種過敏源,進入過敏體質的腸胃後會發生反應,產生大量的組胺,引起腸胃平滑肌痙攣,導致噁心、嘔吐等不適反應,還有可能會引起蕁麻疹、溼疹、皮炎等皮膚不適症狀。
醉蟹性寒,有活血化瘀的作用。因此經期、孕期、產期女性不宜食用,以免引起滑利,損害自身健康。
膽道疾病的形成和膽固醇過高有分不開的關係,醉蟹中含有較多的膽固醇,因此,建議有膽道疾病的人羣不要食用醉蟹。
脾胃虛寒的人本身消化系統就不是很好,醉蟹是寒性食物,具有滑利作用,脾胃虛寒人羣
吃了醉蟹後很容易出現腹瀉、腹痛的情況。
醉蟹中含有大量的膽固醇,每100克中就含235毫克的膽固醇,對於有心血管疾病的人羣來說,吃醉蟹會導致身體裏面的膽固醇增加,加重自身疾病。
感冒的時候飲食應當以清淡爲主,不宜食用高蛋白食物,醉蟹中含量最多的營養物質就是蛋白質,食用後會加重感冒的症狀。
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