螃蟹和什麼一起吃最好 醉蟹有寄生蟲嗎
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螃蟹除了清蒸還有很多種吃法,和其他菜混搭在一起,照樣可以美味。螃蟹能搭配什麼一起吃?醉蟹有寄生蟲嗎?
說到螃蟹的首要最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時灑點黃酒,不僅可以使蟹肉鮮嫩,還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺,既能祛除蟹的寒氣,又可除腥味。因爲黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用,並且可以通過酒精的揮發把食物特有的香氣散發出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內部,溶解其中的有機物質,令肉質更加鬆嫩。螃蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和,有活血暖胃驅寒的功效。
生薑汁味辛性溫,可散胃寒,吃螃蟹的時候蘸點生薑汁,能除腥,還能禦寒、解毒,減少對脾胃的傷害。另外,生薑汁還能開胃健脾,能增進食慾,促進食物的消化吸收。
大蒜味辛、甘,性溫,有解毒殺蟲、溫中健胃、消食理氣的作用。吃螃蟹的時候蘸大蒜汁,不僅能解毒,還能減少螃蟹寒涼對腸胃的損傷,並起到助消化的作用。
醉蟹簡單來說就是活蟹用繩子綁好以後用高度的酒浸泡,然後生吃,所以吃醉蟹是容易生寄生蟲的。生吃動物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是肺吸蟲的重要宿主。再者,自己醉制的食品往往因爲配方設計不夠科學,存放條件不能保證,難以達到滅菌殺蟲的效果,甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染,那麼食用者就有患病風險。
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