紫菜怎麼辨別好壞之分 紫菜放在潮溼的地方會發黴嗎
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紫菜是一種海藻類食物,一般我們常用它來做成湯品食用,不但口感新鮮,還有很高的營養價值,尤其是可以補充足量的蛋白質,那麼在購買的時候,紫菜怎麼辨別好壞之分呢?
購買幹紫菜的時候大家就可以先聞一下味道,如果聞到的是海藻芳香味,就證明紫菜的質量還是比較不錯的,沒有變質,也沒有什麼污染物。如果有腥臭味、黴味等異味,則說明紫菜已經變得不新鮮了。
優質的紫菜都是沒有沙粒和比較乾燥的,如果有潮溼感覺那麼就證明紫菜已經返潮。如果摸到沙礫,說明紫菜雜質太多。這兩種情況都說明紫菜質量較差。
看一下紫菜的光澤度,還有就是是不是均勻,如果紫菜呈現紫紅色或者紫褐色就證明紫菜的質量還是比較不錯的。如果紫菜厚薄不均,光澤度差,呈紅色並夾雜有綠色,則說明紫菜質量較差。
好的紫菜泡發以後一般都不會看到什麼雜質,而且葉子比較整齊。劣質紫菜則不但雜質多,而且葉子也不整齊。而看上去爲黑紫色的幹紫菜,如果經泡發後變爲綠色,則說明質量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購買的紫菜包裝註明是烤制紫菜,其色澤會是綠色的,因爲紫菜烤制時藻紅素會丟失。
紫菜中的水分並沒有完全的處理乾淨的話,就會導致在保存的過程中出現發黴;而且保存紫菜的時候需要注意不要將其置於比較陰暗潮溼的地方,這樣會導致本身已經乾燥的紫菜吸收空氣中的水分,出現返潮的情況,保的紫菜也是會出現發黴的情況的。
紫菜是可以存放在冰箱的,基本上一般的食材都是可以在冰箱中存放的,但是在存放之前要將紫菜餡曬乾,然後加入到保鮮袋中真空保存,能保存一段時間。
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