龍蝦怎麼保存才新鮮 活龍蝦能直接放冰箱嗎
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龍蝦富含蛋白質等營養物質,口感鮮甜好吃,但龍蝦撈出來之後,不注意保存的話,很容易死掉,不知道要怎麼保存才新鮮好吃呢?
1、活龍蝦買來後,可以直接放在水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要餵食任何東西,可以保存兩三天,非但可以保持龍蝦的鮮活,還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。
2、常溫下,使用塑料泡沫箱儲藏。塑料泡沫箱可透氣、防風。將龍蝦按同方向肚皮朝下整齊排放好,每排好一層,用清水沖洗乾淨,再排一層。一般排十層左右,蓋上蓋子,每個箱子可儲存40公斤左右。這樣可儲存一個星期。
3、將龍蝦沖洗乾淨後,直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸中充氧,龍蝦少放一些,早晚換水。這種方法可儲藏5—10天。
以上三個方法只適宜儲存出水後不在養殖的龍蝦。龍蝦一旦出水,保持溼度和溫度,一般存活時間很長;但如果再次下水,幾乎很少能繼續在水中存活。
如果想長時間保存,建議冰凍儲存,但其味道和鮮美程度均不如上述幾種方法。
如果想以後方便食用,可以採用煮熟或炸熟的方式,用保鮮盒盛放起來,放到冰箱冷藏室(非冷凍室),可隨取隨用。
一般不直接放冰箱。
龍蝦味道比較重,在冰箱裏面放小龍蝦整個冰箱都會是小龍蝦的腥臭味,之後還要做冰箱的淨味處理,再者,小龍蝦吃的就是一個鮮,買回家後要立即做掉,這樣小龍蝦的口感纔會比較鮮美。
龍蝦可以放冰箱一星期左右。冷藏溫度越低保存時間越長,不過放在冰箱裏久了,龍蝦的肉質就沒有那麼鮮美,口感也不好,所以建議儘快食用,一旦出現腐臭的現象,要馬上扔掉。
新鮮的小龍蝦冷凍比較好。
一般是先將小龍蝦清洗乾淨,然後再放到裝有清水的金屬盆中,金屬盆中的水只要可以蓋住蝦就可以了,然後再一起放進冷凍室,待清水和蝦凍在一起了,就將盆拿出來,在室溫下放一會兒後,將凍結的蝦倒出來,用保鮮袋裝着,密封,放入冰箱冷凍保存。
吃小龍蝦一般不會長胖。
小龍蝦不僅味道鮮美可口,營養豐富,含有豐富的優質蛋白及鈣、磷等礦物質,而且小龍蝦是一種高蛋白、低脂肪的食物,所以一般吃小龍蝦是不會長胖的。
但是小龍蝦在製作的過程中,如果加入的食用油比較多,吃的還比較多的話,可能就會有一點點的長胖,不想長胖就別多吃。
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