如何判斷草魚是不是新鮮的 草魚怎麼處理不腥
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草魚是我們在生活中常會吃到的一種魚類,魚肉的味道是非常鮮美的,還可以給人體補充大量的營養物質,那麼在買草魚的時候,如何判斷草魚是不是新鮮的呢?
首先新鮮草魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青,這樣的草魚是我們應該避免去進行挑選的。
注意觀察草魚的眼睛了,一般來說飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
新鮮草魚鰓絲呈現出鮮紅色,而且黏液透明,有海水魚的鹹腥味或着是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色,黏液不僅臭還會發臭。
處理草魚需要把魚鱗以及內臟,苦膽全部都去除,魚肚皮裏面的黑膜刮乾淨,這個地方是非常腥的,只有處理乾淨才能夠讓味道變得更好,用冷水清洗乾淨,不要把苦膽弄破,然後放到酒裏面浸泡一夜,就可以把腥味去除。
草魚和青魚並不是同一種魚,最明顯的區別就是顏色。
草魚體型與青魚相似,但嘴部稍圓,脊背黑褐色,肚灰白色、胸鰭,腹鰭都呈茶黃色。因以水草爲食,故名草魚,屬草食性魚類,肉質比青魚軟嫩,味也鮮美,但脂肪和蛋白質含量都不如青魚。
青魚是一種外表顏色爲青色的魚,主要分佈在我國長江以南的平原地區,體圓筒形,腹部平圓,無腹棱,尾部稍側扁。吻鈍,但較草魚尖突,背鰭和臀鰭無硬刺,背鰭與腹鰭相對,體背及體側上半部青黑色,腹部灰白色,各鰭均呈灰黑色。
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