煮銀耳湯銀耳要泡多久 銀耳湯大概要煮多久纔好吃
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最近正是吃銀耳湯的最佳時期,但煮銀耳湯十分有技巧,有的人煮很久都還不出膠,完全沒有銀耳湯的粘稠口感,這可能跟銀耳浸泡時間不夠有關,那做銀耳湯要泡多久銀耳纔好呢?
最近正是吃銀耳湯的最佳時期,但煮銀耳湯十分有技巧,有的人煮很久都還不出膠,完全沒有銀耳湯的粘稠口感,這可能跟銀耳浸泡時間不夠有關,那做銀耳湯要泡多久銀耳纔好呢?
冷水泡3—4小時。
銀耳湯是一道常見的甜品小吃,其外觀晶瑩剔透、口感爽滑、味道香甜,食用具有較高的營養價值和滋補益處,在煮制這道美食前需將幹銀耳提前泡發,這樣才能更好的煮出銀耳當中的膠質,做出正宗的銀耳湯。
準備一個大小合適的碗,將幹銀耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小時,讓其充分吸收水分,達到泡至鮮品的軟彈透明狀態即可。
可以,但煮出來口感不好。
銀耳幹品當中會殘留有很多沙塵以及髒物,如果不提前泡發,就直接用熱水煮來吃的話,不僅煮制時間較長,還會讓湯汁以及銀耳上帶有沙塵等物質,吃起來非常難受,一不小心可能就吃到沙子啥的,因此食用幹銀耳都會提前浸泡,以清除銀耳表面的雜質,減少煮銀耳的時間,這也是讓銀耳湯變得濃稠軟糯的關鍵。
不用泡。
乾的蓮子和銀耳不同,其煮出粉糯的口感耗時較短,加上其表面光滑,只需稍微清洗即可直接煮制,不用提前浸泡處理,一般煮銀耳蓮子羹的話,是先煮銀耳,等銀耳煮了大約1—2小時左右再放蓮子,這樣就可以煮出完整粉糯好吃的蓮子了。
先煮棗。
煮食物先放什麼食材,後放什麼食材,多根據食材的煮制時間決定,一般銀耳煮到出膠粘稠的狀態需要3小時左右,而幹棗煮到飽滿的狀態只需3—5分鐘即可,因此放棗子的時間大概在銀耳湯快要煮好的時候放入即可。
不同的燉煮工具,耗時各有差異。
如用高壓鍋燉煮銀耳,速度較快,一般30分即可,而電飯鍋則稍微慢一些,需要1小時左右,若是用專門的養生鍋、砂鍋隔水燉的方法煮銀耳,整個水溫維持在溫而不沸的狀態,可最大程度的保留銀耳的營養成分,達到最好吃的口感,但是耗時較久,通常需要3—4小時才能做好一道完美的銀耳湯甜品。
1、取銀耳5克,用溫水浸泡半小時,洗去泥沙,摘除木質部分。
2、把銀耳放入電飯鍋內,兌入70%的清水,按下煲湯鍵或煮飯鍵。
3、等煮好後再加入適量冰糖,待糖溶化後即可食用。
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