橄欖油爲什麼有沉澱物
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橄欖油是世界上公認的營養油,它相比於花生油、調和油、豬油的營養價值較高,價格也會偏高。現在越來越多家庭也在食用橄欖油,但是橄欖油的底部有時會出現沉澱物。那麼橄欖油爲什麼有沉澱物呢?
我們平常買的純正橄欖油底部會有沉澱物,那是油橄欖果皮或果肉渣。橄欖油屬於純天然、無添加的油,使用純物理壓榨的方式壓榨而成,一般無法過濾掉一些果皮碎渣,這些就是特級初榨橄欖油的精華,原生態。
通常我們買的純正橄欖油是通過新鮮油橄欖壓榨而成,在溫度低於8℃時會有結塊的絮狀物出現,原本的細小沉積物結晶後變得明顯。這種方式也能判斷出是不是純正壓榨的特級橄欖油。
初渣特級橄欖油一般的物理壓榨會有沉澱物。而工廠的橄欖油一般經過機械化處理過濾強,而且儲存橄欖油的罐很大,沉積物一般堆積在底部,上面都是純淨的,所以市面上沒有沉積物橄欖油的大多屬於工廠生產的精煉橄欖油。
橄欖油的沉積物沒有危害。因爲初榨橄欖油用的物理方式,所以這些沉積物是油橄欖本身的物質,對人體沒有危害,而且存放時都會沉積在底部也不會影響食用。
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素,其中重要的不飽和脂肪酸分爲油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸六種。橄欖油具有抗癌防癌、抗衰老、防輻射、促消化、養顏美膚的功效。
橄欖油是世界上公認的營養油,它相比於花生油、調和油、豬油的營養價值較高,價格也會偏高。現在越來越多家庭也在食用橄欖油,但是橄欖油的底部有時會出現沉澱物。那麼橄欖油爲什麼有沉澱物呢?
1,橄欖油要避免光線直射、特別是太陽光線。
2,橄欖油避免高溫保存,要放置在陰涼處。
3,平常食用完後,記得蓋好,避免發生氧化反應。
4,不要放入金屬器物長期保存,以免時間久了與金屬發生反應。
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