做餈粑用什麼餡好吃 怎樣做餈粑竅門
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餈粑是南方地區流行的一種糕點,做法很簡單,主要是用糯米打成,那麼做餈粑用什麼餡好吃呢?
餈粑的餡料種類很多,最推薦的就是紅糖、冰糖以及蜂蜜的餡料。
首先把糯米粉放到碗中,慢慢加水,之後用筷子攪拌,這時候水不能一次性全部倒入其中,可以根據自己的喜好,還有粉團溼潤度稍微進行調節。用手揉捏麪粉團,等到沒有乾粉的時候,可以揪下來一塊,捏成成型的麪糰就可以了。
製作餈粑的時候用小火,熱好鍋之後在鍋中加油,油不需要太多,等到油燒熱後,從粉團上揪下來一小塊,用雙手揉圓壓扁,放到油鍋中進行煎制。等到其中一面煎成金黃色之後翻面繼續煎,等到雙面都變成金黃色的時候就可以起鍋裝盤。
紅糖、冰糖還有蜂蜜一起放到碗中,加入溫水之後一起攪拌到融化。把糖水放到鍋中,用小火進行熬製,待湯汁變成粘稠狀態後,把煎好的餈粑放到糖稀里面,勾芡掛上糖就可以了,在這中間需要進行翻面的工作。
餈粑製作使用的是糯米,而且要選擇顏色潔白的新鮮糯米,已經變色、黴爛的陳年糯米需要儘量避免使用。
製作餈粑最好是用大木錘,把糯米放在石臼中,舂成餈粑團,也用木勺和大碗來製作,同樣要把糯米搗成餈粑團。
在蒸糯米飯的時候,最好用竹篦,這樣可以讓蒸熟了的糯米飯中,帶有一股竹子清香味道,是製作餈粑的時候很不錯的方法。
餈粑吃的時候可以試試搭配紅糖,首先把餈粑切成片,在鍋中加油,放上餈粑片開中小火煎,等到變成金黃色的時候就可以了,煎到半熟的時候加入適量糖水,等到餈粑變軟變熟的時候,加上適量的紅糖和桂花,用筷子翻拌均勻,就可以出鍋了。
也可以把餈粑切成小塊之後,把甜酒加上一些水,燒開之後再選擇加適量的白糖,等到鍋燒開之後,在其中加入餈粑塊,放上一些枸杞和紅棗,和餈粑一起煮熟之後吃就可以了。
首先如果有發熱、咳嗽痰黃的情況,或者患上了黃疸、腹脹的問題,那麼餈粑不適合吃,如果容易有上火的問題,吃餈粑也不適合,這時候容易出現胃腸道相對抑制,引發消化不良的情況。
消化能力弱,或者有胃腸道疾病的人不適合餈粑,因爲餈粑是一種黏膩的食物,是很難消化的,對於腸胃不好的人來說,吃餈粑太多容易導致腹痛、腹脹問題加重,還會有胃潰瘍穿孔出血等問題。
如果有糖尿病問題,餈粑同樣要少吃,餈粑中含的糖量非常高,吃多了對身體健康沒有好處。
老人和兒童的消化能力比較弱,吃餈粑太多容易引起腸胃不適的問題。
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