洋蔥吃生的還是熟的好 洋蔥熟了吃還是生吃好
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說起洋蔥的話,大家應該都認識,洋蔥是一種常見的蔬菜,也是人們經常會食用的蔬菜之一,那麼洋蔥吃生的還是熟的好?
洋蔥是俄羅斯人最愛的蔬菜之一,他們最普遍的吃法就是生吃,將洋蔥切絲與其他蔬菜做成蔬菜沙拉,或者作爲配菜與牛排等主食一起吃,也可以夾在漢堡或三明治中食用。洋蔥含有很多有益健康的成分,從營養學講,生吃洋蔥比熟吃更營養,尤其是洋蔥所具有的殺菌效果,因爲如果烹飪火候掌握不好就很容破壞其中的營養物質。但需要注意的是,洋蔥性溫味辛甘,對腸胃有刺激作用,因而並非人人都能生吃洋蔥,尤其腸胃功能欠佳的人。
洋蔥中含有的前列腺素A具有擴張血管、降低血液粘度的作用,因而能增加冠狀動脈血流量,預防腦血栓形成。同時,洋蔥中的含硫化合物可以增強纖維蛋白溶解的活性,也能夠降血脂、抗動脈硬化的功效。
洋蔥味辛辣,含有豐富的膳食纖維,能夠刺激胃腸道分泌消化液,促進腸胃蠕動,具有促消化、提食慾、防便祕的功效。
洋蔥中所含的大蒜素、含硫化合物具有很強的殺菌能力,這些成分能夠抵禦流感病毒、抗寒發汗、抑菌防腐、預防感冒。同時,這些成分也有祛痰利尿的作用。
洋蔥中的大蒜素、含硫揮發性物質,會刺激淚腺分泌眼淚,這也是切洋蔥會流眼淚的原因,這些成分能夠促進新陳代謝、消除疲勞、具有提神醒腦的作用。
洋蔥中含有一種能夠刺激胰島素合成及釋放的物質,這種成分功效類似於口服降糖藥(甲磺丁胺),具有顯著的降血糖作用。
1、不宜過量食用
洋蔥會在腸道產生含硫氣體,過量食用會導致脹氣和排氣過多,給生活帶來不便。
2、眼疾患者不宜多吃洋蔥
洋蔥含有刺激性氣味,眼病患者不宜切洋蔥和吃洋蔥,以免加重病情。
3、消化道疾病患者、腸胃功能不佳和容易積氣的人不宜吃太多洋蔥。
4、洋蔥性溫,體表發汗等熱病患者不宜多吃洋蔥。
5、對洋蔥過敏及患有皮膚病的人不宜多吃洋蔥。
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