山藥表面的粘液要洗掉嗎 怎樣去除山藥的粘液
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山藥是很常見的一種食物,它的做法多樣,味道好,營養豐富,深受人們的喜歡,很多人都會吃山藥。那麼山藥粘液要洗掉嗎?
一般是不要的。
因爲那粘液裏的營養成分比較多營養豐富,但如果你喜歡那清爽的感覺不喜歡那黏糊糊的粘液,可以在滴有幾滴食醋的水中過下水。
新鮮的山藥含有大量的粘液,其實山藥中的粘液可是一種好東西,它是一種多糖蛋白質的混合物,主要成分爲黏蛋白和甘露聚糖,對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液,可以放入醋:水=1:20比例的醋水中,煮4~5分鐘後,撈起泡入涼水裏,即可去除粘液。
先把山藥用清水洗淨,再放在開水鍋中煮四、五分鐘,晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨,放在蒸屜中蒸四、五分鐘,涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分,會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後,放一點鹽,滴幾滴醋,把洗淨切好的山藥往沸水中一過,50秒左右迅速取出,然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口,一點不粘。
1、水衝:大量水沖洗,然後在手上抹醋,連指甲縫裏也別落下,過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失,這是由於酸鹼中和的原因。
2、火烤:也可以在火上烤一下,反覆翻動手掌,讓手部受熱,這樣能分解滲入手部的皁角素。但要注意安全,不要燒傷皮膚。
3、花露水:花露水或風油精弄到水裏稀釋然後反覆的洗也可以緩解。
4、熱水:在熱水(自己能承受的溫度,最好不要溫水,沒什麼效果)裏泡幾分鐘,能有效的止癢。
5、食鹽:用食用鹽搓一搓再泡熱水裏效果會更佳,一定要泡不是洗,洗的沒效果。
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