秋葵的粘液是什麼 秋葵裏面的粘液能吃嗎
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很多人愛吃秋葵,一般在夏季吃的比較多,秋葵也常用於做涼拌菜。對人的身體都是很好的,多吃好處還是很多的。那麼秋葵的粘液是什麼呢?
可以理解爲秋葵的“血液”。但是卻是對人體很好的一種成分。
秋葵的粘液是一種糖聚合體,其中主要的成分是果膠,黏性糖蛋白,維生素A,鉀等營養物質,這些物質組合成爲的唐聚合物呈現出粘粘的一種狀態,就像是秋葵的“血液”。
能吃。
這種粘液主要成分含有含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維隨餐服用時,不僅會和脂肪酸結合,減少脂肪吸收,降低膽固醇;還會吸水膨脹,增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間,減慢碳水化合物的消化吸收速度,有助於預防飯後血糖上升過快。
1、注意保存:秋葵最好用白紙抱好,在放到冰箱裏儲存,常溫下存放容易變黑變幹。
2、粘液不能去:秋葵切段炒的時候,會有粘液分泌,而這些粘液正是營養所在。
3、秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的細絨毛都屬於過敏原,因此,食用秋葵有過敏的風險,尤其是過敏體質的人切不可隨意食用。
4、秋葵室溫下容易變黑變幹,需要以白紙包裹冷藏。
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