臭豬油還能吃嗎 豬油發臭了怎麼辦
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豬油味甘、性涼;有補虛、潤燥、解毒的作用;可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症;可藥用內服、熬膏或入丸劑。
臭味比較重就不要吃了。
豬油本身就是有一點味道的,可能有一點臭臭的,有點異味,這是因爲肥肉在提煉的時候自帶的的味道,如果您是因爲長時間放置導致的異味,那就不能吃了,這樣可能導致腹瀉等情況,通常煉油的時候,可以加入大料、花椒等等去味。
開水裏放些鹼,在器皿裏浸泡,可以徹底去除油漬,最後用洗滌劑清洗去鹼水。如果還有異味,說明豬油分子已經浸透到器皿內壁,所以一點異味沒是不可能的。只能用別味道的東西覆蓋掉。
太高的油溫對油的品質也不利。事實上,只要超過100度,水分都會揮發,但揮發完是需要一定的加熱時間,而不是把溫度升的過高。
其實還有簡單的辦法,就是在豬油還沒有凝結前,適當加入一些食鹽。有鹽分後,豬油不會發臭。
另外,民工們經常買冷凍肥肉煉製豬油,這種冷凍肉本來就有異味,所以煉製的豬油也有異味。
1、找一口鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。
2、半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),上面浮着一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。
3、將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉纔算去腥。
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