豬油竟有這些好處 切忌豬油不能這麼吃
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豬油是我們很多人家裏都有一種動物油,不少人都喜歡用豬油來做菜吃,特別是豬油做蛋炒飯的時候,香味非常的誘人。那麼大家知道吃豬油有什麼好處嗎?熬豬油的做法有哪些呢?豬油的食用禁忌又有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
吃豬油的好處
豬肉是大家餐桌上常見的食材,有部分家庭利用肥豬肉製作豬油,印象裏小時候家中也經常煉製豬油。不過近些年來,隨着人們養生意識的不斷加強,也出現了一些不一樣的聲音。一些專家聲稱,豬油的熱量過高,膽固醇含量也極高,不宜食用。導致人們對於豬油的看法大變,甚至許多家庭就再也不食用豬油了。
但事實上,豬油並不像專家說的那般恐怖。首先,豬油與其它油脂相比較,其香味濃郁,用它做出來的菜非常的美味;另外。在許多古籍記載中,豬油也是一件寶貝。其可以解毒、通便,有效解決肝勞虛寒、上氣咳嗽等症疾。
大家在平時的生活中,只要控制好豬油的攝入量,大約在每天20克左右即可。這樣一來,不僅對健康沒有影響,也能享受到美食帶來的樂趣。無論什麼東西,只要合理把握,張弛有度,一定對大家是利大於弊的。
熬豬油的做法
1、豬板油買回來洗淨,控水。(煉豬油最好去豬肉攤買豬板油,出油率高,成本低。家裏正好有現成的肥肉膘,也是一樣的)
2、將豬板油切丁,放入鍋內。(如果感覺不好切,可以將其提前冷凍下,以防刀滑切到手。)
3、加入一碗清水。(加水後,小火熬煮,不用擔心豬油直接受熱後變焦,變味,熬出來的豬油更清亮也更潔白,這個一定不要忘記哦)
4、不要蓋蓋子,小火,不斷加熱。(圖中情形基本是水還沒有熬乾的時候,液體呈白色,待水蒸發掉,油開始析出,鍋子邊緣的液體就呈現淺黃色。)
5、肉丁逐漸變小,水蒸發掉,油析出,液體變晶瑩。
6、待油渣變淺黃色,基本萎縮時,將火關掉,用勺子將油舀出,濾網過濾油渣。(盛器一定要選擇耐高溫的,有蓋子易保存。如果盛器不耐高溫,就在鍋子裏面晾涼再裝也可以)
7、將豬油靜置晾涼,放密封,放冰箱保存即可。(如果一時吃不完,可以冷凍保存)。
豬油的營養價值
豬油中含有鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、鈉等。
1、豬油中含有維生素E。維生素E抗衰老、防癌症。維生素E是最好的抗氧化劑,既有助於延緩衰老,增強機體免疫水平,幫助人體清除積累的氧自由基,使皮膚更細膩、更富彈性;又有助於推遲女性更年期到來,改善性慾,提高夫妻生活質量。同時,維生素E在預防癌症中發揮着積極的監控作用。維生素E還對糖尿病人愈後有一定改善作用,明顯降低空腹血糖、甘油三酯、總膽固醇、遊離脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平,減少糖尿病大血管及微血管病變的發生率。同時也有助於其他慢性心腦血管病的防治。
2、豬油中含有碳水化合物,碳水化合物是組成人體的重要部分,對人體的新陳代謝十分重要。
3、豬油中含有胡蘿蔔素。胡蘿蔔素能保護人的眼睛。視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外,還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
豬油的作用
1、可延緩衰老,保持年輕容顏。豬油中含有維生素E可延緩衰老,維生素E是最好的抗氧化劑,既有助於延緩衰老,增強機體免疫水平,幫助人體清除積累的氧自由基,使皮膚更細膩、更富彈性;又有助於推遲女性更年期到來,改善性慾,提高夫妻生活質量。同時,維生素E在預防癌症中發揮着積極的監控作用。
2、可保護人的眼睛。因爲豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外,還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
3、能促進人體正常發育。豬油中含有的維生素A能促進人體正常發育,維持人的正常視覺(與人的暗視覺有關),與上皮組織的完整有關。但缺乏維生素A時易患夜盲症、皮膚粗糙。維生素A在體內過多時,不能隨尿排出,而是貯存於肝臟和其他部位,最後達到中毒水平。一般症狀爲噁心、聲音變粗、脫髮、皮膚乾燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡,成人可有視力模糊和頭痛,嬰兒可有發育不良、肝大及神經過敏。當維生素A攝人減少後,症狀將改善,一般預後良好。
豬油的副作用
1、豬油具有獨特的香味,用豬油烹調菜餚時可大大地提高人的食慾,導致過食,引起肥胖病和心血管疾病。
2、豬油是一種高能量食品,易於進食過多能量,導致肥胖。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇,也是心血管疾病的誘因。
把豬油貼上危害健康壞脂肪的標籤已經有近百年曆史。當時令很多人難以理解的是,豬油曾經作爲傳統飲食一部分流行了數千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣,我們的人類祖先也同樣關注什麼是健康食品。
4、豬油中飽和脂肪酸含量較高,易於引起心血管疾病。大量研究表明,飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率,而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量,並保持飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸爲1:1:1的合理比例。
雖然豬油的副作用那麼多,但是現今會用到豬油的地方還是相對比較多的,特別是在快餐店,例如炸薯條就是用豬油炸的,炸出來的薯條香氣瀰漫十分誘人,在瞭解過豬油的諸多副作用後,希望以後少吃這類食品。
豬油的食用禁忌
1、豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。
2、豬油不可與梅子食用。
結語:通過以上的介紹,大家對豬油的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?吃豬油可以解毒、通便,有效解決肝勞虛寒、上氣咳嗽等症疾。但是常吃豬油也有一定的危害列如:引起肥胖病和心血管疾病、導致肥胖等,所以大家要適當的食用豬油。
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