帶魚發黃怎樣處理 帶魚如何保存不會發黃
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帶魚的營養豐富,價格實惠,油炸之後既可以當菜吃,也可以作爲零食吃,收到了許多人的喜愛,但是有時候買回來的帶魚有些發黃,那麼帶魚發黃這麼處理呢?
帶魚發黃,說明保存不當導致帶魚表面的銀脂和空氣接觸過多而氧化變質了,一般建議棄之不食。
但是如果捨不得,也可以先將帶魚完全解凍,然後用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布,將表明的黃色魚鱗擦去,聞一聞魚肉是否有臭味,並且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟,沒有的話則可以進行烹飪食用,否則就丟棄。
帶魚表面發黃了,表明裏面魚肉中的蛋白質可能已經被空氣中的微生物分解變質了,但也有可能魚肉還沒有變質。
如果吃了已經變質的帶魚肉,變質的蛋白質會釋放有毒物質,還會滋生許多有害細菌,如果被人食用後,可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等急性腸胃炎的症狀,還可能出現起紅疹、瘙癢等過敏症狀。
如果是新鮮帶魚,建議清洗乾淨之後放在冷藏室保存不要超過24小時。超過24小時則需要進行冷凍保存。
冷凍保存的帶魚,爲了避免帶魚發黃,一定要避免中途解凍,解凍了就要及時吃掉,不能二次冷凍。並且要用保鮮袋密封,避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣。
在選購凍帶魚的時候,建議要挑選表面顏色呈灰白色或者銀白色、魚鱗完整、不發黃的帶魚。
鮮帶魚只是出海後雖然死亡了,但是還能夠在1天之內在港口附近售賣的,挑選時候除了要看表面銀磷的顏色外,還可以聞一下氣味,要買沒有奇怪臭味的;還要選擇眼睛鼓鼓的,發着亮光的帶魚,這類帶魚就比較的新鮮;另外還可以用手捏一下鮮帶魚的魚肚,如果塌軟糜爛,也不宜買。
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