帶魚怎麼處理乾淨 帶魚解凍方法
本文已影響2.7W人
本文已影響2.7W人
買回來的帶魚,一般要處理之後才能夠進行烹飪,那麼帶魚怎麼處理乾淨呢?哪些不能吃的部分要去除呢?
首先用廚用剪刀剪開帶魚的肚子,挖去所有的內臟,如果冷凍帶魚中有魚籽,也要挖出丟棄,因爲冷凍帶魚的內臟、魚籽部分又是非常容易滋生細菌,也容易變質的,安全起見最好都不要吃。
帶魚腹部還會有一層黑膜,在處理的時候也要用刀刮乾淨,因爲黑膜不僅腥味、泥土味重,而且還含有一些組胺、類脂質、溶菌酶等物質,也是有害物質的彙集之處,吃了之後容易引起噁心等不適。
帶魚如果有魚頭,還要注意挖去魚鰓,嫌麻煩的可以直接將整個帶魚頭丟棄,畢竟帶魚頭中可能含有重金屬成分。
帶魚的脂肪大部分都集中在表皮上,因此帶魚表面有一層滑膩的磷脂,富含不飽和脂肪酸,營養價值很高,建議保留。一般只需要用75度以下的清水沖洗,不要用鋼絲球等擦洗。
方法一:塑料袋包裝的凍帶魚,將整個包裝袋放入盛水的水盆裏。水沒過包裝袋。一個半小時,即可化凍。
方法二:給冷凍帶魚灑些米酒,再放回冰箱保鮮,大約2-3小時就能解凍,而且不會有冷凍的腥臭味。
方法三:如果室溫比較高的,可以將帶魚拿出冷凍室,放在室內的盆中,一般2小時的樣子也會解凍。
將處理好的帶魚洗淨,切成4-5釐米的長段,然後加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、薑絲、蔥段等進行醃製(醃製的調料並不是固定的,可以根據喜好增減),一般醃製20-30分鐘,讓魚肉入味即可。
然後挑出薑絲、蔥段,將帶魚段放入竹匾,在通風處晾乾,方便後續烹飪。
帶魚可以紅燒、糖醋、清蒸,也可以油炸、香煎,一般大一點的帶魚肉質比較厚,適合紅燒、糖醋,而小一點的帶魚因爲寬度偏窄、薄,肉質鮮嫩,容易入味,更適合油炸。
1.按照上述的步驟將帶魚解凍,切成4-5釐米長的帶魚段,醃製好,晾乾。
2.然後用低筋麪粉和澱粉調水,將帶魚放入掛漿。
3.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃
時,撈出裝盤,即可食用。
1.帶魚醃製好之後油炸好備用。
2.炒鍋中倒入油,下蔥姜翻炒出香味。
3.加入醋四湯勺(40克)、白糖三湯勺(30克)、料酒一湯勺(10克)、生抽兩湯勺(20克),水五湯勺(50克)煮開。由於剛纔醃魚時加了鹽,湯裏我就沒再加,這時可以嚐嚐湯的味道,根據個人的口味適度調整。
4.將炸好的帶魚倒入,火燒開改小火燜煮約5分鐘左右,待湯汁呈濃稠狀,便可盛盤。湯汁不要都收幹,糖醋帶魚的湯拌米飯非常好吃。
1、帶魚洗淨,取中段,用鹽、料酒醃製20分鐘;
2、把魚段放通風處把表皮晾乾;
3、起油鍋,油熱後,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;
4、鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角,下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;
6、湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。
新鮮帶魚可以用鹽醃製後冷凍嗎 新鮮帶魚怎麼醃製
帶魚吃了有什麼好處 食用帶魚需要注意什麼
新鮮帶魚怎麼處理 新鮮帶魚怎麼醃製
冰凍帶魚發黃能吃嗎 帶魚爲什麼會發黃
帶魚可以放多久 帶魚怎麼保存好
帶魚功效與作用及禁忌 帶魚怎麼做好吃
帶魚身上的鱗怎麼處理 帶魚身上有白色的硬骨頭是什麼
炸帶魚用乾粉還是麪糊 炸帶魚麪糊怎麼調
帶魚怎麼做好吃 帶魚的做法大全
鮑魚是帶殼冷凍好還是不帶殼 鮑魚冷凍前需要清洗麼
帶魚怎麼處理乾淨
鮑魚的腸子和牙齒在哪裏 鮑魚怎麼處理乾淨
老闆魚怎麼處理乾淨
炸帶魚爲什麼會粘鍋 炸好帶魚後魚肉發黏
鮑魚怎麼清洗纔算乾淨 鮑魚什麼地方不能吃圖解
帶魚養殖和野生的區別 油帶魚和普通帶魚區別
帶魚屬於深海魚嗎 最好吃的帶魚產自哪裏
鮑魚有刺嗎 鮑魚怎麼處理乾淨
冷凍鮑魚的解凍方法 冷凍大鮑魚怎麼炒着吃
幹炸帶魚怎麼做酥脆 帶魚麪粉油炸怎麼做