鱸魚裏面發黃怎麼回事 鱸魚發黃還能吃嗎
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昨天在菜市場買了一條鱸魚,回來發現裏面發黃了是怎麼回事?鱸魚發黃還能吃嗎?
鱸魚裏面發黃可能有兩種情況,一是變質引起,二是黃色物質是魚油。
鱸魚中含有豐富的水分及蛋白質成分,在一定溫度條件下很容易滋生細菌而變質,而變質的鱸魚可能會出現魚肉發黃的情況,同時還會伴有肉質鬆軟,氣味腥臭等。
鱸魚裏面發黃還可能是由於魚油引起,這種是正常情況,不必過於擔心,但是要注意的是若是魚油引起鱸魚發黃,那麼鱸魚肉的顏色仍然潔白,且不會有異常氣味。
鱸魚發黃若是由變質引起是不建議吃的,吃了變質的鱸魚可能引起腸胃炎或食物中毒,出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
若發黃物質是魚油,是可以吃的,鱸魚魚油中含有較多的DHA,有助於促進兒童大腦和智力發育,對改善老年人的大腦表現、預防老年癡呆症有一定的作用。
變質的魚蝦類食品中含有大量的副溶血性弧菌和其他細菌,食用後極易引起食物中毒,若吃的量少沒有引起症狀就不必太在意,多喝水就好;但是若是食用過多,容易出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉等症狀,腹瀉後還可能出現噁心、嘔吐等,建議及時就醫,醫生確診後,在醫生指導下進行治療。
如果買回來是活的鱸魚,建議用大小合適的盆裝水,保存爲活的鱸魚,可以養3-7天,甚至更久。
若是菜市場處理過的鱸魚,預計短時間內食用的放在冰箱冷藏室保存就好,一般冰箱的冷藏室溫度在3-6攝氏度間,能夠降低細菌等微生物的活性,但又不能完全抑制其繁殖,一般1-2天內食用最佳。
長時間才食用的建議冰箱冷凍箱保存,冷凍箱一般在-4—-24℃左右,更能抑制微生物的活性,但是冷凍時間最好不超過1個月,冷凍時間過長也會影響鱸魚的口感和營養。
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