黑芝麻怎麼炒 炒黑芝麻怎麼吃
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黑芝麻的營養價值很高,而且味道也不錯,所以很多人喜歡吃,但很多人買芝麻的時候,都會買到生的黑芝麻,生芝麻的口感不是很好,最好炒熟食用,那麼黑芝麻怎麼炒呢?
將黑芝麻放入厚的寬底平底鍋中,蓋上鍋蓋,開火,讓火均勻的燒到整個鍋底,炒時用文火,並大幅度的晃動鍋,當聽到發出爆裂聲的時候,可以抓幾粒出來看看,並用手或刀壓扁,若已經沒有生芝麻的腥味,發出清香,可以馬上關火,將炒好的黑芝麻倒入碗中。
如果黑芝麻是全熟的,盛出來之後要攤開晾涼;如果炒出來的芝麻只有七八成熟,則不需要攤開,等芝麻本身的餘熱將其烘烤至熟即可。
黑芝麻一般用小火翻炒10-15分鐘,看到鍋裏慢慢有熱氣升起,並且散發出香味,就可以關火,然後再利用鍋裏的餘溫,繼續翻炒兩到三分鐘,就可以了。
黑芝麻翻炒的時間過長,芝麻粒就會被炒焦,並且香味也會漸漸散發掉,吃起來的時候有一股子苦味,並且容易上火。如果關火之後,放在鍋裏的時間太長,鍋的時間也會使它變焦。
材料:熟黑芝麻20克,黑豆25克,粳米100克,白糖適量。
做法:將黑豆和粳米分別淘洗乾淨,先將黑豆放入鍋中,加適量水,小火煮1個小時,再倒入粳米煮至粥成,放入炒熟的黑芝麻和適量白糖,攪拌均勻即可食用。
材料:熟黑芝麻,花生仁各10克,糯米50克,食鹽或白糖適量。
做法:
1.將花生仁和黑芝麻洗淨,瀝乾水分,用攪拌機攪成碎末。
2.糯米淘洗乾淨,備用。
3.鍋置火上,倒入適量水煮沸,再放入糯米煮開,改用小火熬成粥,再放入花生仁末,黑芝麻同煮至粥黏。
4.依據個人喜好撒入食鹽或白糖調味食用。
材料:水發黃豆50克,核桃仁,黑芝麻各15克,白糖少許。
做法:
1.將黃豆洗淨,浸泡8小時,備用。
2.洗好的黃豆,黑芝麻,核桃仁倒入豆漿機中,注水至水位線。
3.選擇“五穀”鍵,開始打豆漿。
4.15分鐘後,豆漿打好,將豆漿倒入杯中,依據個人喜好加白糖調味食用。
黑芝麻的營養價值很高,而且味道也不錯,所以很多人喜歡吃,但很多人買芝麻的時候,都會買到生的黑芝麻,生芝麻的口感不是很好,最好炒熟食用,那麼黑芝麻怎麼炒呢?
挑選黑芝麻的時候,要注意辨別變質產品和染色冒充品,一般經過聞,查,看,搓4種方法鑑別,用鼻子聞到黴味的,則爲變質的黑芝麻,多爲陳年,受潮或蟲蝕過;看則看黑芝麻表面,烏黑髮亮但無反光者爲正品,烏黑光澤的就要小心是用白芝麻染色而成;最後用手搓一些,黑芝麻種皮厚,容易被搓成片狀脫落,而白芝麻的種皮則呈原形脫落。
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