吃黑芝麻可以補鈣嗎 黑芝麻有什麼功效
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黑芝麻,是富含脂肪油料種子,以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸爲主。常吃能夠有助於頭髮生長。
除了牛奶等奶製品和蝦皮等海產品,黑芝麻等植物的種子其實也是很好的補鈣精華食品。
黑芝麻的含鈣量有多高,拿一組數據進行比較就可以知道,100克牛奶中的鈣含量爲100多毫克,蝦皮是上千毫克,而黑芝麻是800多毫克。植物性食品是自然孕育的產物,是經過天然篩選留下的精華,尤其是植物的種子更是精華中的精華。黑芝麻、南瓜籽、葵花籽等植物種子,都是很好的補鈣食品,而食用的最佳時機是早餐,因爲早晨機體處於“飢渴”狀態,對食物的吸收率在一天中是最好的。
市面上有非常多的補鈣產品,雖然廣告中稱其吸收率多高多高,往往效果並不好,而且適當的食用黑芝麻就能起到非常好的補鈣作用。
提高食物補鈣,人們很容易想到牛奶和雞蛋,而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者,每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,由此可見,黑芝麻纔是補鈣佳品。
高血壓的病因是多方面的,其中有很重要的一個是就高鹽飲食,營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克,但實際生活中,絕對多數人無法做到,因此,推薦高鉀飲食就顯得非常重要了,因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。
黑芝麻中含有豐富的鉀元素,而含有鈉則少很多,,鉀鈉含量的比例接近40:1,適當的食用黑芝麻能起到非常好的降血壓的作用。
頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因,其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一,研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達,黑色素的合成量也就得以提高,白髮因此又可以重新變得烏黑。
目前研究認爲,減少自由基的產生,清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等,是目前延緩皮膚衰老的有效方法。
材料:花生240g、白芝麻120g、油適量、鹽5g、糖15g、芝麻油適量、橄欖油適量。
做法:
1、準備食材。
2、白芝麻放在鍋裏用中小火炒熟。
3、花生用烤箱或電餅鐺烤熟。
4、將花生搓掉紅衣。
5、將去掉紅衣的花生,取一半放入料理機,打磨約一分鐘左右。
6、加入芝麻再次啓動約一分鐘。
7、將剩下的花生也加入打磨,一點點加入適量的芝麻油。
8、這時的花生芝麻醬還顯得略幹,可以再適當加點橄欖油(如沒有,也可再次加入芝麻油)。9、用小勺輕輕推動上面沒磨到的部分,直至料理機能自如轉動。
10、隨着醬越磨越細,醬也變得不那麼稠,加入鹽。
11、再加入糖。
12、當醬汁變得非常細膩,到了自已喜歡的厚薄程度即可。
材料:牛裏脊200g、白芝麻適量、雞蛋液適量、紅酒適量、黑胡椒粉少許、鹽少許、蔥適量、姜適量。
做法:
1、首先將牛裏脊肉切大片,用刀背將兩面拍鬆。姜拍扁,蔥拍扁後切長段。
2、準備牛肉,放1勺鹽,1勺黑胡椒粉,少量紅酒,放入姜、蔥拌勻,醃製20分鐘。
3、將牛肉表面裹上一層面粉,再裹上一層雞蛋液,然後粘上白芝麻。
4、熱油鍋,燒至5成熱,下入牛肉,炸至微黃色,即可出鍋享用。
材料:麪粉300g、沸水280g、黑芝麻適量、肉鬆適量、食用油適量。
做法:
1、麪粉放入盆內,緩緩倒入沸水,用筷子攪勻,揉成團。靜置一會,然後再次揉勻(緩緩倒入,看着差不多就停止,晾涼後再揉,不然燙了手)。
2、將其擀成長方形的麪餅。
3、表面刷油。
4、撒少許麪粉。
5、撒黑芝麻,肉鬆(根據喜好添加即可)。
6、自底部捲起(邊卷邊拉伸,使其層次更多)。
7、將其切成長約6、7釐米長的段。
8、取一個段,將其中間對摺。
9、捏和切的截面。
10、倒扣,依次完成。
11、平底鍋燒熱,倒入少許油,將其放入,小火,煎至金黃色(火一定要小,如果爐子火力大,可以在爐竈上放支架,提高鍋底,減弱火力)。12、翻面,繼續煎另一面。
很多人都偏愛於吃肉類食品,但是蔬菜裏不僅含有大量的鉀、鎂元素,可幫助維持酸性平衡,還能減少鈣的流失,同時蔬菜本身就含有不少鈣。因此我們要多吃一些類似小油菜、小白菜、芹菜等補鈣蔬菜。
牛奶中還有大量的蛋白質,每250克牛奶中就還有250毫克以上的鈣,並且還有豐富的鉀和鎂,對鈣的吸收還有促進作用。牛奶不僅不會讓人體液偏酸,也不會促進鈣的流失,所以牛奶是補鈣的最佳食品。
例如大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高。500克豆漿就含120毫克的鈣,一次多吃一些豆製品能有效地補鈣。
動物骨頭裏含有80%以上的鈣,但是比較難吸收,因此在做動物骨頭時,建議事先將其敲碎,加點醋就能更好的促進鈣的吸收了。
吃過多鹽的話,鈣的排出量也就增多,相反吸收量也減少,可導致骨質脫鈣,骨質發育不良等。特別對於高血壓病人如果經常吃高鹽量食物,其尿鈣的排出量比正常血壓得人高的多,因此,平時要注意減輕鹽的用量。
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