奇亞籽的營養價值
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奇亞籽是一種不是很常見的植物,那麼奇亞籽的營養價值是什麼呢?
奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸,多種抗氧化活性成分(綠原酸、咖啡酸、楊梅酮、槲皮素、山奈酚等),是天然Ω-3脂肪酸的來源,並含有豐富的膳食纖維、蛋白質,維生素,礦物質等 。
根據美國糖尿病協會調查統計,膳食纖維的日推薦量爲20-35g/天。而每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維,可以達到成人的每日膳食推薦量,可以促進糞便排出。
奇亞籽富含的亞麻酸,而亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸,也是Ω-3的前體物質。據研究表明,奇亞籽含有的多不飽和脂肪酸佔總脂肪含量的80.5%,且n-6/n-3比例合理,食用可以促進大腦發育。
奇亞籽蛋白質含量在15-23%之間,含量與生長地域有較大的關係。奇亞籽蛋白質含量比傳統穀物,小麥,大米等要高。還含有人體所需的8中必需氨基酸,且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式,有較好的營養價值。
奇亞籽是一種不是很常見的植物,那麼奇亞籽的營養價值是什麼呢?
奇亞籽是B族維生素的優質來源。與其他穀物相比,尼克酸(VB3)含量高於玉米,大豆,燕麥,小麥等,可以擴張血管,有降血壓的作用。
奇亞籽礦物質含量豐富。與100g的牛奶相比,奇亞籽含鈣量爲牛奶的6倍,含磷量爲牛奶的11倍,含鉀量爲牛奶的4倍,除此之外還含有鐵、鋅、銅等。與其他穀物如小麥、大米、燕麥、玉米等相比,奇亞籽的鈣含量約爲13-354倍,磷含量約爲1-12倍,鉀含量爲1.6-9倍。
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