六月當季水果——桃子 蜜桃、蟠桃、油桃怎麼吃?
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桃子在完全成熟之前質地較硬,而且多數品種桃毛較多,沒有桃子特有的香氣。因此,挑桃子要選成熟的。無論何處,當地盛產的桃子當然最好,這是因爲不必爲長途運輸而提早採摘,所以成熟度極好,風味十足。
北京的桃子最有名的算是平谷的“久保”和“綠山九”兩個品種,個頭兒約成人的拳頭大小,汁多、甘爽甜潤,只是一個離核兒一個粘核兒。
購買桃子時,我一般選擇個頭兒適中、顏色鮮亮、桃毛較少而且稍稍有些變軟的,因爲這樣的桃子,口感更好一些。如果腸胃不是很好,更應該選擇口感較軟的,而且要在餐後吃。
水蜜桃:開個口吸着吃
水蜜桃成熟後不僅顏色粉白透紅,而且香氣沁人心脾,重要的是其鮮甜多汁,一口咬下去香甜的蜜汁已經滿滿盈口。
對於老人或孩子來說,熟透的水蜜桃可以小心咬開一個小口,吮吸果汁而食。
油桃:熱炒食用也不錯
油桃有着棕黃透亮光滑的妖豔外表,還有金黃的果肉和甜蜜的果汁。
油桃的個頭兒往往偏小,重量多半在1兩~2兩之間,在其成熟後,桃肉質地硬中透軟、口感綿密。雖然其果汁不及水蜜桃的印象深刻,但其金黃甘甜的果肉卻永遠是油桃給我們留下的最難忘懷的印象。
油桃的有機酸含量較高,胃酸過多、有胃炎或胃潰瘍的人不宜多吃。油桃可以直接咬着吃,也適宜熱着吃,比如和肉一起炒,去核之後切成條狀,和雞腿肉、湖南剁椒一起烹製蜜桃雞柳,甜辣多汁,鮮美無比。
蟠桃:拌成清爽沙拉吃
蟠桃算是一種神奇而又甘甜多汁、口感綿軟的美妙之物。我們吃得蟠桃其實叫扁桃,形狀非常可愛,顏色與水蜜桃相似,卻是桃中扁扁的、掌心大小的珍品。
成熟的扁桃,桃毛稀少,桃肉豐盈,以至於桃子中間凹陷很深,甚至可以直接捏到桃核兒。熟透的蟠桃,捏着桃心,就可以慢慢撕去薄薄的桃皮。
每年蟠桃上市時間很短,用榴蓮和檸檬做成水果醬,然後用蟠桃和碧綠多汁的奇異果搭配,再撒幾粒散碎酥香的核桃粒,做成蟠桃水果沙拉,口感非常棒!
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