西蘭花這樣吃最抗癌 家庭主婦必學菜式
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研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極爲關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此,專家建議,烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花沖洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強。
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,不僅有清熱解渴,利尿通便之功效,而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁加強,使血管不容易受傷破裂。
3、有助於增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力,可預防感冒和壞血病的發生。
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