皮蛋會過期嗎 如何辨別皮蛋是否變質
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皮蛋,在生活中也常被叫做松花蛋,有非常特殊的香味,在我們的生活中經常是用來製作涼拌菜餚了,那麼皮蛋會過期嗎?下面一起來看看吧。
皮蛋會變質。
通常來說,皮蛋放置時間長了或者是在保存的過程中保存不當,都是會導致皮蛋出現變質的情況,皮蛋在變質之後,就是會比較容易滋生細菌了,而且是會產生異味,變質的皮蛋彈性是會變差,而且蛋體無力。
不建議食用。
皮蛋在變質之後就是會出現細菌明顯增多的狀況,皮蛋輕微的變質,在經過高溫處理之後是可以進行食用的。如果是變質皮蛋的狀況是比較嚴重了,我們就是一定不要食用了,避免在食用之後引起腹痛、腹瀉等一些不適的症狀。
1、看外觀
可以觀察皮蛋的外觀是不是完整,有沒有出現破損、黴斑等。如果是優質的皮蛋的話,蛋白是暗褐色的,而且是透明體,也是會具有一定的韌性,而如果是被污染的皮蛋就是會呈現淺綠色,韌性也是比較差,容易鬆散,這樣的皮蛋我們 就是一定是不要食用了。
2、搖晃
皮蛋在變質之後色澤是比較差的,而且蛋白是會變色,氣室比較大,有比較多的露珠狀氣泡,而且我們在搖晃之後是會有水蕩聲或感覺輕飄。
3、聞氣味
將皮蛋切開之後,如果是變了質的皮蛋,就是會有黑色的液體流出來,也是會可能有一些異味或者黴味出現。沒有變質的皮蛋整個蛋都是比較凝固的了,而且不會出現粘殼的狀況,看起來是清潔有彈性,呈半透明的棕黃色。
4、燈光透照法
將皮蛋去掉包裝了,然後可以按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別,是可以觀察蛋裏面的顏色、凝固的狀態,氣室的大小,都是可以辨別皮蛋有沒有變質,如果是變質的話,就是會出現不凝固、呈水樣,而且氣室大等症狀。
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