葛根粉與紅薯粉的區別 這些不同你知道嗎
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市面上經常會有將紅薯粉冒充葛根粉的情況,很多人就會有疑問兩者都是營養價值很高的食品,那葛根粉與紅薯粉的區別是什麼呢?
葛根粉:既是一種中藥,也可以作爲食用,它是豆科植物野葛或甘葛的塊根經水磨澄取的澱粉物質。
紅薯粉:也叫地瓜粉,有一定的藥用價值,但多作爲食用,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末。
兩者外觀十分相似,但也略有不同。
葛根粉:市面上常見的葛根粉有顆粒狀的,也有細粉,葛根粉顆粒棱角分明,用手捏不易碎成粉末;用水調勻後,葛根粉一般可完全溶化,無明顯的小顆粒。
紅薯粉:一般紅薯粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,紅薯粉顆粒較爲圓滑,棱角較少,用手捏易碎成粉末狀;用水調勻後,紅薯粉依然可見較多小顆粒。
兩者氣味有所差別,但一般難以辨別。
葛根粉:將葛根粉放在鼻下,可聞到葛根獨有的植物清香,味道比較像人蔘味。
紅薯粉:紅薯粉聞起來會有紅薯的氣味,但是由於製作工藝的原因,有些紅薯粉不一定可以聞得到紅薯味。
葛根粉:味甘,性涼,具有解熱除煩,生津止渴等功效,常用於治療煩熱、口渴、醉酒、咽喉腫痛等症。
紅薯粉:多作爲食用,也有一定的藥用價值,有降火、通常排便等功效,可以輔助治療便祕、上火等症。
市面上經常會有將紅薯粉冒充葛根粉的情況,很多人就會有疑問兩者都是營養價值很高的食品,那葛根粉與紅薯粉的區別是什麼呢?
葛根粉:含有植物雌激素、黃酮類化合物、葛根素、氨基酸、蛋白質、糖、鈣、鐵、硒等多種人體所需的營養元素。
紅薯粉:含有豐富的澱粉、膳食、纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等營養物質。
葛根粉:葛根粉價格較高,一般市面上的葛根粉價格在幾十元到上百元不等,野生葛根粉價格更高。
紅薯粉:因其原材料較多見,所以相對價格較低,一般市面上的紅薯粉價格在十幾元左右。
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