阿膠糕怎麼做 阿膠沒全部化開能熬嗎
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冬天快到了,我身邊有很多人都在吃阿膠糕,我想自己嘗試做一些,請問一下阿膠糕要怎麼做呢?
材料:阿膠125克,黃酒250毫升、核桃200克,紅棗50克,桂圓肉50克,枸杞50克,黑芝麻100克,黃冰糖100克、玫瑰花適量。
做法:
1、將阿膠敲成小塊,然後放入黃酒浸沒阿膠,蓋上保鮮膜靜置。
2、核桃仁、黑芝麻炒熟備用。
3、紅棗去核,切成小塊。
4、將泡好的阿膠水用小火熬煮,邊煮邊攪拌。
5、然後放入黃冰糖繼續攪拌至溶化,直至勺子舀起能呈掛旗狀。
6、將核桃、紅棗、桂圓、枸杞、黑芝麻充分攪拌均勻。
7、盤底鋪上一層玫瑰花,將熬好的阿膠糕倒入。
8、然後在表面再鋪一層玫瑰花瓣,然後碾壓平實。
9、蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏。
10、待其凝固後,用刀切成小塊即可。
可以。
在做阿膠糕之前,一般要用黃酒將阿膠烊化,如果沒有完全化開直接用鍋熬也是可以的,不過這樣花費的時間會比較長,而且阿膠也容易熬糊,反而影響藥效,因此一般建議將阿膠完全烊化之後在熬會更好。
2-3斤。
250克阿膠能熬多少阿膠糕並沒有固定的量,主要是看添加輔料的多少,輔料加的越多,做出來的阿膠糕也會更多,不過阿膠糕中的阿膠含量建議控制在成品的25%-35%之間會更好,最佳比例爲15%,這樣不僅可以清除阿膠中的火毒,也可以保證其滋陰養血的功效,如果阿膠量太少,其藥效會降低,如果阿膠量太大,則容易引起上火。
200-500元一斤不等。
市面上的阿膠價格多在1500-3000元一斤不等,所以阿膠糕的價格也不會太低,阿膠糕的價格與廠家、添加阿膠量的多少等因素都有一定的關係,一般市面上常見的阿膠糕價格多在200-500元一斤不等,有些廠家產的阿膠價格可能會更高,在600元一斤以上。
2-3塊即可(約30-50克)。
嚴格來說,阿膠糕是一種保健食品,它並沒有嚴格的食用量的規定,但是阿膠糕的滋補作用很強,而且質地比較滋膩,如果食用過多人體並不能完全吸收其中的藥物成分,反而會有礙脾胃的正常運化,而引起腸胃不適症狀,同時還有可能會導致上火,一般建議阿膠糕一天吃2-3塊即可,約30-50克。
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