減肥不吃油會怎麼樣 減肥吃什麼油
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女人都怕胖,因此將油脂列爲「拒絕往來戶」,以爲不吃就不會發胖,但醫師提醒,油脂攝取不足,反而更容易變胖!真的這樣嗎?到底怎麼吃油才能兼顧身材與健康,營養師有什麼建議呢?
發現64.2%的女性料理時會放油,35.8%則幾乎不放,76%的人每日攝取油脂不到3茶匙(1茶匙約爲5公克),遠低於衛福部每日飲食指南建議。
女性對於「怎麼吃油」有三大迷思。第一個迷思是「無油最健康」,38.1%的人認爲不攝取油脂就能避免囤積體脂肪,但無油飲食反而影響健康,例如易有飢餓感,反而吃進更多其他能量來源,如澱粉、醣類等,造成體脂肪囤積。
其次是「少油也健康」,95%以上的人認爲應限制每日油量,否則易囤積體脂肪,並引起脂肪肝、新陳代謝症候羣及高血壓等疾症,其中近6成每日吃不到3茶匙,導致脂溶性維生素A、D、E、K攝取不足,腸胃道容易老化、皮膚也變得粗糙,還會影響排便。
第三個迷思則是「忽略營養均衡」,雖然64%女性會用油料理,但仍停留在有油較香,也容易料理的觀念,僅17.2%重視營養均衡,卻以爲油少纔是均衡,都是用油的錯誤認知。
不過外食人口多,雖然不缺油脂,但油脂質量卻令人擔憂,如果自己動手做料理,應選擇質量優異的食用油,最好動物性、植物性油脂都能攝取,營養更均衡。
油脂具有提供能量及保護作用,維持體內能量正常代謝,除了重視每日至少3茶匙油脂的「量」,也要重「質」,選購「中鏈脂肪酸」的食用油,其分子結構比一般植物油的脂肪酸小,人體容易吸收、代謝,不易囤積在皮下或內臟周圍形成體脂肪,1公升的小瓶裝食用油,更能保持油品新鮮、安全。
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