三伏天吃鴨勝補藥,,關於鴨的一切吃起來

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三伏天吃鴨勝補藥

中醫認爲鴨肉味甘，性寒涼，能補虛、消毒熱、利水道。就是說鴨肉具有補虛、滋陰清熱、利小便的作用，能治療虛損性疾病及陰虛內熱和水腫一類的疾病。炎炎夏日，很多人口乾舌燥，心中煩熱，進食能養陰清熱的鴨肉確實是應季養生之舉。

鹹鴨蛋

唐代孟詵的《食療本草》中認爲：鴨蛋，小兒食之，腳軟不行，愛倒，鹽淹食之，即宜人。意思是小兒吃鴨蛋，會腳軟不會走路，容易摔倒，用鹽醃製後吃，就沒有這個弊病了。所以我們平常吃鹹鴨蛋的原因就在於此。

老鴨湯

鴨子長到4~6個月即可產蛋，一年以上的可稱爲老鴨，李時珍在《本草綱目》中提到：嫩者毒，老者良。所以燉湯時要選用一年以上的老鴨，宰殺後切塊，冷水浸泡1小時，然後冷水下鍋，水開後煮3分鐘將鴨塊撈出，去掉血水和腥味，再將砂鍋內添足量的水，加蔥、薑片、料酒，小火燉3小時，起鍋前半小時放鹽、胡椒粉，切好的白蘿蔔或冬瓜，也可根據個人喜好添加粉絲、發好的木耳、泡好的蓮子及其它配料。

老鴨湯充分體現鴨肉清熱、養陰的特點，清淡不油膩，滋補不上火，確實是三伏天值得推薦的一道時令養生菜餚。

如果您屬於陰虛體質，有手足心發熱、潮熱盜汗、口乾舌燥、頭髮乾枯、心煩易怒等症狀，老鴨湯更是適合您的滋補佳品。平素容易乾咳、痰少、咽乾的人也適合老鴨湯。水腫、小便不利的病人需諮詢醫生，如沒有禁忌，也可適當食用老鴨湯以利水消腫，通利小便。

烤鴨

北京烤鴨享譽國內外，著名的果木烤鴨，採用棗樹、梨樹、蘋果樹等果木炭火烤制，色澤紅豔，肥而不膩，外焦裏嫩，尤其是還有一股果木的清香。

那麼鴨子爲什麼要用火烤呢?

這是因爲鴨肉性寒涼，脾胃虛寒、食用寒涼食物愛腹痛腹瀉的人不宜吃，但經過炭火烤制後，鴨子的寒涼大爲減輕，成爲適合大衆的一道美餐。