雞湯怎麼燉才又濃又白 燉雞湯好喝的技巧
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雞湯對於很多人來說是一個需要技術的菜品,熬煮出又濃又白的雞湯才是好的雞湯,那麼雞湯怎麼燉才又濃又白呢?
食材:雞、姜、蒜、鹽、油。
做法:
1、將雞的多餘的皮部脂肪去除,將其皮部也去除,清洗乾淨後備用。
2、將姜、蒜清洗乾淨,切成薑片和蒜片,直接放入到雞的肚子中。
3、在鍋中加入適量的油,油熱後放雞,煎制2-3分鐘之後。
4、將其加入到砂鍋中,加入開水,大火煮開之後,轉小火。
5、小火慢煮1個小時之後,加入適量的食鹽,繼續熬煮。
6、熬煮至雞熟為止,這樣就能夠熬煮出又濃又白的雞湯了。
雞的品種比較多,對於烏雞這類本身就帶有一定的顏色的雞是很難熬煮出奶白的雞湯,所以要熬煮出又濃又白的雞湯是需要選擇適合的雞的。
燉雞湯最好是使用砂鍋進行熬煮,砂鍋的傳熱速度比較慢,可以慢慢熬煮雞湯,使得雞肉肉質比較嫩,而且砂鍋的保溫效果很好,其可以處於長時間燜煮雞湯的狀態,用砂鍋熬煮出來的雞湯是很好喝的。
熬煮雞湯的時候,調味料的選擇也是非常重要的,建議不要放味道刺激或者過重的調味料,同時也不要放過多的調味料,防止雞湯中的調味料味道過重,而影響了雞湯原本的味道,反而失去了雞湯鮮美。
在雞湯中放鹽的時候,不要進行攪拌,放了鹽之後就直接進行煮制,這樣可以防止雞湯中的鹹味出現生鹽的味道。
建議焯水。
煲雞湯的話是建議先焯水然後再烹飪的,因為雞本身是帶有一定的腥味,沒有焯水的話製作出來的雞湯可能會帶有一定的腥味。而且雞肉中帶有血水,沒有焯出來的話,雞肉吃起來也可能會帶有一定的腥味。
其次就是雞當中也是有很多的脂肪的,沒有焯水的雞熬煮出來脂肪會比較多,雞湯中也就脂肪含量比較多,食用起來會比較油膩。
1、熬煮雞湯的第一步首先是要將其清洗乾淨,初步將其中的脂肪、血水等物質給清洗出來。
2、第二步則是將其焯水,將其放入水中焯一遍可以去除部分的油脂。
3、第三步就可以將其放入鍋中進行熬煮即可。
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