燉雞湯用開水還是冷水 高壓鍋燉雞湯好嗎
本文已影響5.29K人
本文已影響5.29K人
烏雞湯的營養豐富,吃了對我們身體有非常多的好處。但如果燉制不好,燉出的湯是不夠香的。那麼燉雞湯用開水還是冷水?高壓鍋燉雞湯好嗎?
開始燉雞湯時,忌用開水,並忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋,而且水要一次加足,切忌中途隨意添水。應該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
燉湯主要是為了飲其湯,其次再食其肉,所以不提倡用高壓鍋燉湯。因此,熬製雞湯應該用砂鍋,先大火燒製約10分鐘,開啟蓋子,撇去表面的浮沫,這樣做雞湯才會潔白清澈。撇好浮沫後,再轉文火3小時左右,在此期間就不要隨便揭蓋,“跑氣”湯就沒了原汁原味。
一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。感冒發熱、咳嗽多痰或溼熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外,體胖、患嚴重面板疾病者也不宜食用。
不要用幾個月大的雞。在選料上,幾個月的雞肯定不行,至少要一年以上的老烏雞,這樣才有更好的滋補功效。
在燉湯之前,應該將主料在開水裡面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清新而不渾濁,鮮香而無異味。切忌用冷水煮,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養就會嚴重流失,所以過水最適宜在溫水時下鍋,然後煮7~8分鐘,在煮的過程中,適時地翻動肉塊。
梨湯可以用高壓鍋嗎 高壓鍋燉梨要多久
燉雞湯前炒和不炒的區別 燉雞湯前怎麼炒雞肉比較好
雞腿燉湯用什麼燉好
松茸熬雞湯燉多長時間 松茸燉雞湯吃了上火嗎
煮雞湯放什麼材料更好 燉雞湯怎麼燉好吃
新鮮松茸燉雞是一起下鍋燉嗎 松茸燉雞要燉多久
魚湯要熬多長時間 燉魚湯應該用溫水還是冷水
煮湯圓下鍋用冷水還是開水 煮湯圓要加多少水
雞湯怎麼燉才又濃又白 燉雞湯好喝的技巧
烏雞湯燉多長時間最好 烏雞湯配什麼燉比較好
梨湯可以用高壓鍋嗎 高壓鍋燉梨湯要多久
冬季燉雞湯放什麼材料 怎麼燉雞湯好喝又營養
煲雞湯要放老薑嗎 燉雞湯的雞肉怎麼處理
煮魚湯用熱水還是冷水 燉魚湯要不要蓋鍋蓋
燉雞湯是開水燉還是冷水燉好
板粟雞燉湯怎麼做好吃 板栗雞燉湯的營養價值
鴨子湯裡燉什麼好吃 鴨子湯用高壓鍋壓多久
燉湯用什麼鍋好 砂鍋燉湯的危害
幹竹筍可以燉雞嗎 怎樣燉雞湯好喝
怎樣清燉雞湯好喝又不腥 煲雞湯到底要不要焯水