燉豬肚放什麼一起燉 豬肚的禁忌
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豬肚是豬身上的一個部位,常用來燉湯喝,有很好的滋補功效,那麼燉豬肚放什麼一起燉呢?
燉豬肚放什麼一起燉,主要看平時脾胃功能怎樣。脾胃虛弱、脾胃虛寒各有不同中藥搭配。一般脾胃虛弱可搭砂仁、黃芪、陳皮、山藥等;脾胃虛寒可搭生薑、白胡椒、豆寇、山藥、蓮子等一起燉;或者在中醫師的指導下加入中藥材也可以。
食材:豬肚1只,黃芪200克,陳皮30克。
做法:
1.將豬肚去脂膜,洗淨。
2.黃芪、陳皮用紗布包好放入豬肚中,麻線紮緊。
3.加水文火燉至豬肚熟。
4.再加適量調味品,趁熱食肚飲湯,分4次2天食完。
清洗乾淨的豬肚中火煮1小時左右,至用手能捏得動時,撈出,放入盛有大量冷開水的容器中,浸泡2-3小時,至吸水脹大,只有使豬肚的吸水達到飽和程度才能使成菜豐厚飽滿,色澤更白,口感更好。
煮熟後的豬肚可以切成條後放入碗內,加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘,豬肚便會變厚變嫩,但千萬不能放鹽,否則豬肚就硬似牛筋。
豬肚屬於高嘌呤食物,另外還富含脂肪,會令痛風患者的血尿酸升高,對患者的身體造成一定的負擔,可能誘使痛風發作,非常不利於患者身體的恢復。
因為豬肚屬於肉類,脂肪含量較高,熱量也較高,在吃進身體中後會給我們的身體提供大量的熱量,這些熱量如果沒有及時消耗掉,就會轉化為脂肪在體內儲存,加重肥胖,因此肥胖人群建議少吃豬肚。
豬肚裡面有層白膜,是“胃黏膜”保護皮肉組織的,但一定要去掉,否則影響湯的口味,也嚼不爛的,去掉白膜同時還可以去掉羶味。
洗豬肚時不能用鹼,因為鹼具有較強的腐蝕性,豬肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下,使表面黏液脫落,同時也使肚壁的蛋白質受到破壞,減少豬肚的營養成分。
豬肚是哺乳動物豬的胃,有很好的藥用價值,具體的營養價值具有以下幾種:第一種,
1.豬肚具有良好的補脾、益胃功效,可以用來輔助治療脾胃虛弱導致的便溏、腹瀉;
2.豬肚對於產婦或者是正在懷孕中的婦女而言,有補胎氣的功效;
3.豬肚的藥性比較溫和,具有補虛的功效,用來輔助治療洩瀉、下痢、小便頻繁。
4.豬肚營養價值很高,因為它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵等礦物質,食用之後能夠起到強健身體,增強機體免疫力的作用。
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