牛奶喝疲憊了來一杯新鮮羊奶試試?
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牛奶現在在人們的生活中已經是很普遍存在的了,但人們都是想嘗試一些不同的新鮮事物。羊奶慢慢開始走進了人們的生活,雖然羊奶沒有牛奶目前的人們接受程度高,但並不代表羊奶的營養價值就不高,羊奶比之牛奶實在是有過之而無不及。那麼下面就讓小編帶大家走進羊奶的世界。
“本草綱目”記載山羊奶:“羊乳甘溫、無毒、補寒冷虛、潤心肺、治消喝、療虛勞、益精氣、補肺腎氣及小腸氣”。
羊奶與羊奶製品是營養價值很高,很有益於人身體健康的保健食品。現代研究表明:奶山羊是生產無污染綠色原料乳的理想動物品種,富有營養的山羊奶比牛奶更接近人乳,是人乳最好的代用品之一。羊奶中幹物質、礦物質、蛋白質、脂肪等分別爲13%、0.8%、4%和4.3%其主要營養成分的指標均高於牛奶和人奶。而人奶中的含量分別爲12%、0.2%、1.12%和3.3%;山羊奶的鈣含量爲人奶的4倍,磷含量是人奶的8倍,另外,山羊奶的維生素含量大部分比人奶都高,維生素C是人奶的5倍,硫胺素是人奶的3倍,核黃素也是人奶的3倍,維生素D的含量比人奶高出1/2還多。因此,羊奶比牛奶消化快易吸收,特別有利於老人及兒童食用。在國際營養學界,羊奶素有“奶中之王”的美譽。
傳統中醫認爲,山羊或綿羊泌出的乳汁味甘,性溫,入肝、胃、心、腎經,有溫潤補虛養血的良好功效。李時珍在《本草綱目》中說,羊奶能“補寒冷虛乏;潤心肺,治消渴;療虛勞,益精氣……利大腸”。現代分析表明,羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分,比牛奶更富於營養,例如每100克羊奶的天然鈣及維生素A、D的含量分別是牛奶的2、4、3倍。目前:許多發達國家和地區,已將羊奶作爲綠色保健營養佳品,大力推廣飲用。
與牛奶相比,除更富於營養外,羊奶還具有如下的優點:
首先,羊奶含有與人奶相同的上皮細胞生長因子,該因子可提高人體免疫力並有修復呼吸道、腸胃等黏膜的功能,有效地預防和減輕感冒、支氣管炎、腸胃潰瘍等病痛。其次,羊奶和人奶的蛋白質形態相似,不含過敏原,在胃中形成比牛奶更小、更細軟的凝乳,有利於人體吸收,且不會產生蛋白質過敏,特別適合過敏體質和腸胃不佳的人羣。第三,羊奶的脂肪球大小與人奶相同,僅爲牛奶的三分之一,可以更快、更完全地被人體吸收,不會造成脂肪堆積,長期飲用身體結實強;比而不發胖。
由此可見,羊奶十分宜於缺乏母乳餵養的嬰兒,尤其是早產、體弱、易患病的孩子。有研究顯示,用羊奶餵養嬰兒的身高、體重、骨密度,均超過牛奶餵養的嬰兒;血液中維生素和有益微量元素的含量,也高於喝牛奶的嬰兒。用牛奶餵養的嬰兒易產生過敏性皮炎、溼疹、腹瀉和便祕,而羊奶的脂肪球容易被吸收,所以嬰兒不會發生過敏及便祕,也不會發胖。羊一般不會患結核病,在羊奶來源豐富的牧區,擠出羊奶消毒後便可以餵養嬰兒。但由於非牧區的羊奶奶源相對較少,且其除羶工藝複雜,經過除羶的羊奶只能是固態粉狀。因此專家們在提倡母乳餵養的同時,建議沒有母乳來源的家庭,可將相應配方的羊奶粉作爲嬰兒的首選代乳品。
對於女性來說,羊奶豐富的營養對胎兒及母體都是非常有益的補充。
它所含的上皮細胞生長因子,可有效提高胎兒及產婦的免疫力,從而免受疾病干擾;其細小的脂肪球容易消化,有助於控制胎兒體重和孕婦產後恢復體型;羊奶還可以促進泌乳並提高乳汁質量。對於營養不良,發育緩慢,肢體瘦弱,面色萎黃的嬰幼兒,可先用大米60克加水煮粥,待煮至半熟時去米湯,加入羊奶、白糖適量,同煮成粥,早晚空腹時趁溫熱食用,有滋補營養的功效。羊奶對老年人的健康(尤其是心血管健康)也很有裨益。它所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等十分適宜老年人的需要。進入高齡的老年人,腸胃功能衰退,食物難消化吸收,羊奶中的脂肪球除顆粒細小均勻外,還含有一種粘多糖,能抑制腸道中大腸桿菌繁殖,有效地幫助老年人消化吸收,避免脂肪堆積,控制血液膽固醇的升高。中醫文獻早有記載:羊奶可治“乾嘔及反胃”,而這些正是消化道腫瘤的常見症狀之一。將羊奶煮沸後,每次飲一二杯,一日二次,可治胃陰虛所致的反胃、乾嘔及慢性腎炎等症。取準山藥乾燥後研末,將羊奶煮沸後調入淮山粉食用,可治口渴、反胃、腰痠等陰虛不足之證。專家研究認爲,羊奶不僅含有豐富的維生素,而且還含有某些防癌物質和一種特殊的天然抗生素,對肺炎和其他呼吸道疾病有一定作用,還有希望成爲“扶正抗癌”的良藥。
羊奶外用也有特殊的功效。例如《千金要方》中將羊奶與羊胰、甘草配成膏劑塗臉,能使黝黑的面部皮膚滑潤細膩,白淨倍增。羊奶還可與白附子、密陀僧、牡蠣、茯苓、川芎等組方外用,使面部皺紋減少,以葆青春。此外,口腔潰瘍疼痛,也可用羊奶外塗治療。
那麼羊奶應該如何貯藏呢?
新鮮羊奶要放密封的容器內,然後放在冰箱內保鮮,儘量比較羊奶過多的和空氣接觸,因爲空氣中的細菌很容易在羊奶中繁殖,引起羊奶在儲存的過程中,發生變質或者污染,食用以後不利於身體健康。
也可以將新鮮羊奶經過加熱以後,放涼在放進冰箱內保存,更加的安全健康。由此大家可以看出羊奶其實營養價值要比牛奶高,所以希望大家以後還可以慢慢接受飲用羊奶,並且注意羊奶的保存存放,注意保質期和儲藏時間,放心並且適當的飲用從而達到身體健康的目的。羊奶也可以加熱之後引用,這樣的話口味也是很好的。
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